納豆中的吡啶二羧酸能抑制癌症

人體中的肌肉、肌腱、韌帶、器官、腺體、頭髮等，都是由蛋白質構成；骨骼的生長發育也必需蛋白質。蛋白質佔體重的最大部分，僅次於水。
在煮過的大豆中加入納豆菌作成發酵食品納豆後，90%的蛋白質可被人體消化吸收，同時礦物質和維他命的含量也會增加。
豆中所含的納豆激酶，具有強大的溶解血栓作用，能夠預防因為血栓阻塞血管所引起的腦梗塞或心肌梗塞。對於腦內細血管阻塞所引發的老人癡呆症也有效。
另外，納豆中所含的SOD酵素和維他命E 具有抗氧化效果，能去除讓身體細胞膜氧化而引發各種疾病的活性氧。
納豆中還合有較不為人所知的吡啶二羧酸，具有抗菌作用，是一種天然維他命化合物。將吡啶二羧酸加入肝癌的培養細胞中，發現能抑制癌細胞的增殖。
以藥理學的觀點來看，只要攝取納豆，就能夠得到吡啶二羧酸。一百克的納豆中，約含有一七·五毫克的吡啶二羧酸。只要吃一包納豆（五十克），就能發揮很好的效果。
吡啶二羧酸對於引起食物中毒的菌類有效，同時經由研究發現，也具有殺死癌細胞的作用。
原本吡啶二羧酸是用來對付紫外線或熱，具有防禦作用的成分。納豆菌加熱到120度也不會死亡，即拜吡啶二羧酸之賜。
根據研究報告指出，在子宮癌與腎臟癌的培養細胞中加入吡啶二羧酸，能產生制癌效果。