1蛋白質過量是最大的元兇
造成酵素缺乏最大的原因，就是「攝取過多的蛋白質」。
關軫蛋白質的問題稍後會有詳述，在此簡單說明。
例如吃牛排時，牛排無法完全被分解，會留下很多氮殘留物（氨基酸的結合物）。這個氦殘留物，也就是蛋白質碎片（消化不良的結果）會被途入血液中。
美國許多研究機構都證明蛋白質碎片分子會引起各種疾病（慢性病、癌症、膠原病、關節炎、其他疼痛、腎臟病、肝病、所有的過敏等）
蛋白質分解不良，會引起腸內腐敗，結果，直接造成寄生蟲繁殖、大腸炎、胃炎、膽囊膽道炎、胰臟炎、胃腸病、食道炎、憩室炎、肝異常等內臟疾病。
蛋白質分解不良，也會對免疫系統造成極大的影響。蛋白質的碎片（氮殘留物）與腸內產生的免疫物質附著在一起，就會製造出特殊抗體。
一旦這個特殊抗體型對腎臟造成負擔，就會引起自體免疫疾病、白血病或某種神經疾病（例如多發性硬化症）。
就算不會引起這些疾病，但是免疫力大幅減弱，也會成為各種疾病（較輕微者如流行性感冒、傷風等）的根源。