在酵素營養學發表之前，關於老化的原因眾說紛紜。
例如神經內分泌說、壓力說、免疫說、基因程式說、體細胞突變說、基因轉譯說、廢物蓄積說、自由基說、D N A 異常說等，各種說法紛紛出籠。另外也有「酵素存在」的想法。這是因為知道酵素能夠在體內製造出來，而且一生能夠維持特定量所致。
老化是指一生中一定的潛在酵素減少所引起的身體消耗。與其他因素相比，酵素和老化的關系更為密切。
想要讓自己外表看起來比實際年齡更年輕且不易生病，就要力行以下9個原則。
⑨抗老化的9大原則
一每天每餐都要攝取含有酵素的食物（尤其是生鮮蔬果）。
二避免攝取會引起老化的食物（加熱食物、加工食品、白砂糖（甜點、零食等）、氧化的油、轉移型油脂、肉與蛋的過量食用）。
③擁有深沈、優質的睡眠（讓酵素得以休息、保存）。
四晚上八點後不再進食（非吃不可時，可以少量攝取易消化的食物）。
伍早餐只吃酵素較多的水果。
⑥每餐飯後與睡前要攝取酵素營養食品。
七每天多走路、適度的運動、適度流汗。
⑧一天2-3次排出質佳、量多的糞便。
⑨避免壓力積存。
此外，可以註射或服用天然型荷爾蒙。攝取SOD食品、維他命、礦物質、抗氧化物質等營養食品也不錯。
我認為沒有任何東西比得上含有酵素的營養食品。酵素營養食品包含一切，是十分有效的恢復青春物質。所謂「包含一切」，是指其中不只含有酵素物質，也含有抗氧化質、礦物質、維他命（一部分）。而最有效的抗氧化物質就是酵素。
任何人部會老化。年紀大了之後，出現各種症狀，酵素製造能力衰退，儲存的酵素日益減少。能夠加以預防的最佳物質，就是酵素營養食品。從年輕時就使用酵素營養食品，能夠延緩老化。