多胺 ( polyamine)

納豆含有豐富的蛋白質，蛋白質中的主要成分為胺基酸，而胺基酸還可以再細分成多種，例如精胺酸( arginine)。精胺酸可以在細胞內合成「多胺l，其主要作用在抑制血管發炎，保持血液循環順暢，亦即具有乛清血」效果。一旦血液流通良好、新陳代謝順暢，動脈不因發炎而出現硬化等病變，自然可以避免老化（稱為FLAP-lj活動），保持年輕與活力。
雖然人類與多數動物的細胞都可以合成多胺，但隨著年齡增長，其合成量會越來越少，越來越不容易，因此必須經常從食物中攝取，以補充人體之不足。自然食物中含有多胺的種類很多，例如黃豆、菇類以及乾酪( cheese)、酸酪乳( yogurt)等牛奶發酵食品，但比較起來仍以納豆、醬油、味魯等發酵黃豆的濃度最高，所含的微生物更有助於細胞合成多胺。
由於多胺很容易被胃腸吸收，因此據研究，一天三餐都吃納豆者，一個月後的血液中多胺濃度，可比一般人（從不食用者）高出一點四倍，大大有助於預防動脈硬化、避免過早老化，或說具有抗老( anti-aging)作用。
保健效果：抑制動脈硬化，抗老化。