過量攝取牛奶或乳制品會加劇“脫鈣”

對於山田所長所說的”牛奶和乳制品的攝取會增加骨折風險!”，很多人都會覺得奇怪吧?
實際上，國內民眾可能並不清楚這樣一個事實。從結論上看，如山田所長指出的，過度攝取牛奶或乳制品，會引起體內失去鈣平衡，出現鈣從骨骼中析出的。脫鈣。現象，反而造成骨質疏松。
這種見解是世界性常識。大約10年前，暢銷書《沖繩式飲食生活革命——沖繩方案》(飛鳥新社出版社)中也提到”沖繩100歲以上的長壽老人幾乎都不吃乳制品，但是股關節的骨折率卻非常低。越是不吃乳制品的地方，骨質疏松症越少。”
另外，1996年發表的《基於我國大規模調查的股骨頸骨折病例之對照研究》中也有明確記載，“日常攝入牛奶、奶酪、酸奶的人群的骨折率非常高，其數值等於或高於導致無法自主完成洗澡、家務或持續臥床不起狀態的因素”、“骨折風險的大幅增加與在成年期大量食用乳制品有關”。奶酪王國北歐的骨質疏松症非常常見，這是眾所周知的事實。綜上所述，“經常吃魚”、“經常運動”、“經常飲用日本茶”等可預防骨折，而”吃奶酪的習慣。(危險率為3.99倍)、“喝酸奶的習慣”(危險率為3.46倍)、“喝牛奶的習慣”(危險率為2.14倍)都是危險的飲食習慣。
因此，可以說食用日本的傳統食物、定期運動是一種可以預防骨質疏松的生活方式。事實上，這些傳統食物都富含硅。