根據國民營養調查結果，想要預防骨質疏松，成人的鈣需要量為每天600毫克以上，而日本人毎天補充到的鈣平均只有500毫克左右。
這是因為，和國外相比，日本土壤中的鈣濃度低，受其影響農產品的鈣含量也低。
缺鈣時，容易引起皮膚粗糙、肥胖、月經不調、頭痛、煩躁不安、抑郁、低血壓等症狀。更可怕的是，如神戶大學名譽教授藤田拓男先生所述“當血液中缺鈣時，副甲狀腺激素發揮作用，溶解蓄積在骨骼中的鈣，這樣超過需要量的鈣會從骨骼中析出，進入血液，誘發骨質疏松症，同時還有沈積在細胞和血管中的危險。”
這是被稱為”鈣反常”的生理現象。鈣沈積在腦神經細胞內時會誘發癡呆；沈積在眼球時會患白內障沈積在胰臟時會因胰島素的分泌惡化而誘發糖尿病；結石可以說是鈣沈積在細胞內的症狀。
鈣沈積在免疫細胞內時，NK細胞和巨噬細胞將喪失功能，有加劇致癌的危險，需加以註意。另外，當鈣沈積在血管內時，血管內壁石灰化，血液運行惡化，從而引發肩酸、頭痛、高血壓。進而如果血管失去彈性，還會誘發動脈硬化、腦梗塞以及腦血栓。