多數分子營養學家指出，“新陳代謝障礙、糖尿病等，都是由於這種礦物質不足、代謝失活而引起的”。
這一點只要將科學技術廳發表的50年前的食品標準表的各營養素與今天的比較一下就一目了然。1950年的日本食品標準成分表，比如說菠菜，維生素八是8000毫克。看一下2000年的成分表，維生素A是4000毫克，減少一半。同樣的菠菜中的鐵含量2000年只有1950年的j 6.4%。現代版的大力水手要從菠菜中補充和50年前同樣多的鐵，就要吃6倍以上的菠菜。
接下來是橘子。說到橘子，給人的印象就是維生素C含量高，但2000年的維生素C含量僅為1950年的1.6%。
對於這樣的數值，有機農業學家所說的”超市貨架上的農作物沒有香味，蔬菜全是水，明顯缺乏營養素”就是證明。
現在的農業多用農藥和化肥，因此細菌等微生物、小動物無法在土壤中生存。土壤硬邦邦結塊，因此土壤中缺少營養成分與有機物，培育出的農作物缺乏生命能量，營養成分也少。
另外，硅成分少，也沒有硅的味道。