不當的治化（消化不良）有時會導致全身疼痛，尤其引起關節炎或腰痛。
還沒有被分解為氦基酸的多肽（氮殘留物）會引起腸內腐敗，抑制T C A能量循環（亦即檸檬酸循環）的順暢運轉。
這時會產生乳酸及其他的酸，造成全身疼痛，引起肌肉收縮。一旦肌肉收縮表面兒時，會感覺到疼痛。根本原因在於酵素不足造成消化不良所致。
努力改善消化系統，形成良好的消化與排泄，疼痛自然就會滑失。
風濕的情形亦同。總之，可以大量投與酵素營養食品來治療風濕。首先，讓風濕患者大量攝取酵素營養食品，同時，攝取含有酵素、能夠淨化血液的蔬菜、水果，就能夠治好疾病。
分類: 酵素
病毒疾病（流行性感冒、皰疹、C型B型肝炎等）
治療的王牌——酵素營養食品
現在，美國對拾難治疾病等各種疾病都會使用酵素療法。在我的診所中也實施這個方法，同時配合必要投與酵素營養食品。本章將就各種疾病介紹在美國展現極大效果的酵素療法。
1愛滋病
美國不少的內科醫師會對愛滋病患者投與酵素。因為酵素能夠改善伴隨愛滋病而產生的養分吸收不完全的症狀。
含有特定的蛋白質分解酶，能夠促進HIV（人類免疫不全病毒）感染者產生某種淋巴球，緩和因為免疫系統喪失而引起的重大症狀。
平常攝取酵素營養食品，可以延緩HIV的進行，亦可減輕症狀。
全熟香蕉的驚人酵素力量
發酵食品的優點如下。
◆可以長期保存，幾乎不會腐爛。
◆礦物質增加好幾倍，氨基酸增加10倍，營養價值極高。
◆幾乎都是酵素食品。與發酵前的葡萄相比，葡萄酒增殖二千借以上的微生物。米糠潰菜的米糠味嚐1公克中含有8-10億個乳酸菌。這些菌能夠釋出菌體內酵素，進行酵素活動。
◆氣味的特異性輿甜味成分的活化。像一些臭到令人不禁捏鼻的乳酪，或葡萄酒、清酒、威士忌等香氣四盆的物質有很多，在味道上都稱得上是美味.
◆毒物的無毒化。即使是劇毒，一旦發酵後就變成無毒。例如河豚的卵巢有劇毒，不過醃漬四年的河豚卵巢完全無毒。
◆被分解後成為低（小）分子狀態，容易吸收養分。例如蛋白質等幾乎是已經分解到接近氨基酸的狀態。
利用發酵增大效果的例子列舉如下：
香蕉本身也有酵素，但是發酵役力量更加驚人。只要置於室內待外皮變黑後，就呈現完全發酵的狀態。
換雷之，香蕉腐爛前的「極限發酵狀態」，亦即完全成熟的香蕉，藉由發酵過程，能夠使得裡面所含20%的碳水化合物的三分之一到二分之一變成葡萄糖。
就碳水化合物而雷，葡萄糖是最小的單位，也是不需要消化的狀態。與一般的香蕉相比，吃熟透的香蕉對消化較有幫助。
不只是成人男女，未滿一歲的嬰兒更需要吃熟透的香蕉。因為其體內分解澱粉酶的能力還不發達，吃一般的香蕉無法浦化，必須要吃熟透的香蕉才可以消化。
黎巴嫩人很喜歡吃一種叫做「奇貝」的食物。奇貝是生羊肉加上磨碎的小麥，利用石臼花一小時的時間用木棒搗碎，再加入香辛料等做成的食物。奇貝中含有很多酵素，能夠維持健康。此外，也產生蛋白質分解酶、脂肪分解酶，以及來自小麥的蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶，可以自我消化。
愛斯基摩人也會保存海獸，直到快要腐爛前才吃，藉此維持健康。
了解這些，就可以知道發酵食品是運用人類智慧，使用酵素補充營養而得到健康的食品。但是像米糠漬菜、鹹醬菜等鹽分較多，對身體不好，不宜多吃。
將牛奶發酵製成的優格，大家並不陌生。優格是比牛奶更好的食品。牛奶的蛋白無法被順暢的分解，容易造成腸內腐敗。優格中含有大量的乳酸菌，成為大腸益菌的餌食，能夠遇 止腸內腐敗。由此可知，發酵的力量相當驚人。
世界各國的發酵食品
在世界各國有許多發酵食品。
最一般大眾化的，就是啤酒、葡萄酒、乳酪、麵包、威士忌等。另外還有韓國泡菜、保加利亞的優格、美國的蘋果醋、印尼的大豆發酵食品、德國的酸高麗菜（高麗菜去芯，切成2毫米寬，撒上2%的鹽，用較輕的鎮石壓住，放在木桶內使其發酵）、中國的榨菜、印度的醃菜（將蔬菜、水果、香草切碎後，加入砂糖、臘、香辛料煮殘湖伏，陡其發酵）、琉球的豆腐羊羹等，不計其數。
世界各地釀造的酒，例如葡萄酒、高梁酒等，幾乎都是發酵而成。雖然不見得「發酵食品=對健康好的食品」，不過，大部分都是對健康有幫助的食品。理由是發酵食品就是酵素食品。
日本是第一的醃漬菜發酵王國
世界上有很多發酵食品。只要讓有機物發酵，就能製造出黴菌、酵母、益菌等微生物。
日本常見的代表性發酵食品，包括味嚕、醬油、甜料酒、納豆、醃漬菜、清酒、甜酒、米醋、柴魚片、乾貨等。在全國各地都有醃漬菜的名產，種類繁多。
例如北海道的松前漬菜、秋田的合香、仙臺的長茄漬菜、栃木的小茄芥末漬菜、東京的稻種漬菜、日本北部的蕪菁漬菜、麫醃鹹鯽魚、醃雷魚、醃小鯛、米糠醃沙丁魚或河豚、京都的醃蕪菁、和歌山的醃鹹梅、奈良的糟醃甜醬菜、滋賀的醃鯽魚、四國的醋漬紅蕪菁、佐賀的松浦漬、宮崎的醃白蘿蔔、鹿兒島的醃白蘿蔔等，不勝枚舉。
據說醃漬菜種類多達六百種以上，堪稱世界第一的醃漬菜王國，同時，這也可能是日本號稱平均壽命世界第一的原因吧！
日本醃漬菜的特色，在於醃汁和醃床的種類豐富。世界各國的醃漬菜，多半是醋漬菜或葡萄酒漬菜，而日本卻有醬油、未過濾的酒或醬油、甜料酒、米醋、梅醋、清酒、燒酒等多種醃汁。另外，也存在著酒糟、甜料酒、米糠、麹、大豆醬油、芥末等各種固體狀的腌床。
幾乎所有的食材都能夠當成醃漬物的材料，種類多彩多姿。不論蔬菜、蕈類、肉、魚、海藻、花、野草等，只要是可以吃的東西，全都可以用來醃漬。
日本的醃漬醬菜又可分為醃料沒有直接受到微生物作用的「無發酵醬菜」，以及直接受到微生物作用的「發酵醬菜」兩種。前者是醋漬菜、葡萄酒漬菜、醬油漬菜、福神漬菜、醃鹹梅等。後者則以黃蘿蔔鹹菜等米糠漬菜、麹漬菜、蕪菁漬菜、發酵醃漬魚等為代表。
發酵與腐爛的不同
發酵食品和水相同，是長壽不可或缺的一大因素。攝取發酵食品能夠補強好的酵素。同時也可以補充有助拾消化的好養分。
發酵的相反詞就是「腐爛」。「發酵與腐爛」也可以說是表裡的現象。對人類而言，這個現象是否有利，和微生物有關，都是微生物以生產熱量為目的而進行的現象。
對人類來說，發酵是益菌使用有機物進行的行為，定義如下。
「酵母或細菌等微生物為了得到熱量而分解有機化合物，生成乙醇類、有機酸類、二氧化碳等的過程。狹義的說法是，微生物於不存在氧的狀態分解醣類得到熱量的過程。」
亦即能夠藉著好的微生物製造出對身體好的變化，就是發酵。
相反的，對人類而書，腐爛是害菌分解有機物的過程所產生的現象。辭典對腐爛的定義是：
「腐爛，就是有機物尤其是蛋白質被細菌分解，變成有害物質以及產生惡臭氣體的變化。」
發酵和腐爛依菌的不同而有極大的差異。對身體來說，發酵會製造出好東西，腐爛會製造出毒物。不過，以微生物的觀點來看，兩者都是為了維持生存麗產生熱量的現象，沒有好壞價值之分。
掌管發酵的菌，主要是以下三種微生物。
1徽菌
2酵母
3其他的益菌（藻類或蕈類（擔子菌類）也會進行發酵）
進行發酵的盆菌代表，就是雙歧乳桿菌、乳酸球菌等乳酸菌。攝取容易繁殖雙歧乳桿菌的食物，腸內盆菌增加以分解食物，藉著酵素的作用成為好的養分，合成維他命類，，防止害菌增殖，同時抑制病原菌增殖，有助於維持健康。
如果攝取會增加害菌的食物，腸內害菌繁殖，產生腐敗現象，就會出現氨、硫化氫、引哚、糞臭素、酚、胺等有害物質，成為引起各種疾病的要因。所以，避免害菌增加，才是維持健康的秘訣。
長壽村都攝取發酵食品和水果與好水
除了生的食物外，還有酵素相當活躍、能夠幫助消化的食物，那就是發酵食品。
發酵過的食物比生的食物含有更多的酵素，容易消化，和生的食物同樣都是不可或缺的健康食品。
世界上活到百歲的人瑞並不少，他們多牟居住在長壽村，像日本山梨縣北都留郡上野原釘的櫚原，就是著名的長壽村。另外，琉球縣也是著名的長壽村。
而罕薩（巴基斯坦的北部）、中國巴馬、比爾卡邦巴、黑海和裏海之間的高加索地方等，都是舉世聞名的長壽村。
這些較多長壽者的地方，飲食內容十分完美。共通點就是攝取發酵食品，生產很多水果，同時也是出產好水的地區，能夠隨時攝取新鮮的蔬果。
這些都是與酵素有關的項目。是否能夠長壽，就在於能否藉由食物攝取酵素。
擁有好水，當然也是支持健康的重大要素。水和酵素也有關。水較少或缺乏水，會使酵素無法活動，有如死掉一樣。因此，越是好的水就越能活化酵素。
好水具有以下的特徵。
◆好水的特徵
◆接近中性的弱鹼性(PH值7.4-7.5)。
◆水分子束較小（越小越好）。
◆未檢測出對人體有害的物質。
◆無色透明。
◆沒有惡臭（無臭）。
◆微量存在各種礦物質。
◆有很多溶解氧。
這是一般所謂好水的條件（存在這種水的地方多半是高山上的泉水），這些好水具有溶媒的性質，能夠促進酵素活化。酵素是否活化，受到水極大的影響。好水是酵素活動的基礎。
淨化血液的「魔術油脂」
另一個促進健康的物質，就是「優質的油脂」。像海豹、海象及魚中，富含必需脂防酸中的a—亞麻酸（ω-3），人類攝取這種油，能夠獲得健康。
1930年代，首次了解到攝取油會出現局部荷爾蒙，對人體造成影響。不過，直到1970年代才眞正了解詳情。
影響之一是，深入研究前列腺素（由必需脂肪酸製造出來的類似荷爾蒙物質），而犖獲1982年諾貝爾生理醫學獎的瑞典生物化學家柏格斯壯(S． K Bergstrom)、瑞典生理學家山繆森 ( B．I. Samuelsson)和英國醫學家範恩( J.R． Vane.）三位博士。「不論哪種油，都會釋出局部類似荷爾蒙物質，依內容的不同會影響健康」。除了前列腺素外，也發現到凝血黃素與無色三烯等。
範恩博士的同事，亦即瑞典的戴亞巴格博士認為，愛斯基摩人血液清澈的理由在於飲食，於是和愛斯基摩人一起生活了十年。博士持續調查「愛斯基摩人的飲食內容」，以及「攝取這些飲食後身體會產生何種狀態」。
結果發現愛斯基摩人完全沒有出血傾向或血栓症，血液十分乾淨.
血液清澈的原因，就在於海獸的油。從海獸的油中萃取出「二十碳五烯酸（E P A）和二十二碳六烯酸（D H A）」，兩者都是存在於植物浮遊生物中的「不飽和脂肪酸」脂質。
生吃含有E P A、D H A的青色魚或海獸（海豹、海象）的愛斯基摩人，血液始終保持清澈。
這些海獸吃了在海中生長的植物浮遊生物或海藻，尤其是海帶芽、紫菜、綠紫菜，還有以這些為食物的魚，形成完美的食物鏈。
E P A、D H A 等的a-亞麻酸油，不只是海獸，也大量存在拾沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等青色魚中。
第二次世界大戰時期，挪威因為「缺血性心臟病」造成的死亡率驟減，理由是，大戰中糧食缺乏的挪威人，不得不攝取沙丁魚、鯖魚、秋刀魚、鮮魚等。糧食不足結果卻使血液得到淨化，同時能夠預防心臟疾病，這的確是很諷刺的事情。後來，大家註意到了青魚，以及攝取海獸的愛斯基摩人。
結果發現愛斯基摩人因為大量攝取o I亞麻酸油（合有E P A、D H A），使得血液清澈，同時心臟、腦及其他部位也能夠保持正常的血液循環，所以能夠維持健康。
換書之，愛斯基摩人健康的秘訣，在於「攝取含有大量的酵素且對健康很好的油的食物」。
現在大家都知道，攝取a-亞麻酸優質的油對健康很好，而含有最多a—亞麻酸的油就是亞麻仁油。亞麻仁油中含有55%的o I亞麻酸，與青色魚的13%相比，含有率相當高，可當成生菜的調味醬使用。
愛斯基摩人吃發酵食品
愛斯基摩人不光是吃生肉，而且會將生肉放置在積雪中一陣子，幾天或幾個月後，即使肉有些腐爛也照吃不誤。並不是眞正的腐爛，而是屬於發酵狀態的肉。這種狀態的肉，蛋白質分解酵素增加，成為接近氨基酸的蛋白質，是容易消化的狀態。
而且脂肪分解酵素脂肪酶也增加，使肉變得更容易消化。即使是酵素較多的獸肉，愛斯基摩人也會使其保持在容易治化的狀態下食用，這種智慧令人佩服。
這些肉都是「自我消化（事前消化）」的肉，食用後，不需要利用體內酵素來進行消化。
如此以來，就算是光吃肉（並不是牛肉、豬肉，主要是海獸類），但因為容易消化，所以不會生病，反而能夠維持健康。當然，如果愛斯基摩人的飲食全都是加熱食物，就會背負著超短命民族的命運，種族難以存續。
無法攝取到蔬菜的愛斯基摩人，不得不採用其他能夠維生的秘訣，因此，能夠經常吃到蔬菜的我們，應該要過著以生鮮蔬果為主的飲食生活。
堪稱頂級發酵食品的海豹生肉或肝臟的確非常美味。洛巴特．A．巴特雷特在他的著書《The Karluk’s Last Voyage (卡拉克最後的航海)》中曹敘述．，「西伯利亞的愛斯基摩人吃的冷凍生魚或馴鹿非常好吃。」
愛斯基摩人能夠得到健康的理由，並不是因為他們吃肉，而是採用不會無端消耗自己體內酵素的吃肉方法。
愛斯基摩人吃的獸肉除了酵素外，也含有其他能夠促進健康的特別物質。我們不能說他們吃了即將腐爛的發酵肉而得到健康，而是裡面含有其他能夠促進健康的物質。（牛、豬、鷄等快要腐爛前的生肉，如果沒有長蟲，則比烤過或調理過的肉更容易消化，對健康有所幫助而且美味。不過，其酵素力量仍不及愛斯基摩人所吃的海獸那般強大。
