很多生物都擁有相當於「食物酵素胃」的器官，其中以鯨魚為代表。鯨魚有二個胃，可以當成「食物酵素胃」。
會經在鯨魚的「食物酵素胃」中發現32隻以上的海豹。值得註意的是，這些「食物酵素胃」並沒有分泌治化酵素或酸。
沒有~化酵素或酸的作用，卻能夠消化、分解像海豹這麼大的食物，將其途到下一個胃，這個艱辛作業可想而知。
能夠實現這個作業的原動力，就在於「食物本身所含的酵素」。
亦即被鯨魚吃下肚子的32隻以上的海豹，其胃內含有淆化酵素和胰液，而海豹與其體內酵素可以直接成為鯨魚的消化酵素來使用。
分類: 酵素
鴿子與雞的食物酵素胃
以種子類為食物的鴿子或雞的胃，也具有「食物酵素胃」的作用。
鴿子、雞的胃本身不會分泌浦化酵素，但是停留在胃中的種子類，經過一段時間擁有適度的濕氣後就會發酵，酵素開始增加。
種子類中所含的酵素抑制物質被中和，澱粉質被糊精與麥芽糖等浦化酵素消化。
所有的動物為了進行事前消化，都有能夠將食物保存壹定期間的「食物酵素胃」這個貯藏室。
酵素營養學的目的
學習「酵素營養學」最大的目的，就是要將我們身體的酵素製造作業抑制到最低限度，抑制後所得到的多餘熱量，能夠用來進行身體的修復作業、強化自體免疫力以避免生病，同時，也可以創造一個讓代謝酵素更有效發揮作用的體內環境
因此，在每天的飲食生活中，要採取酵素營養學，追求「能事先消化的飲食生活」。亦即要多攝取一些可以事先消化的「含大量消化酵素的食物（食物酵素）」。
但是過著百分之百以生鮮蔬果為主的飲食生活，對現代人而書似乎是很遙遠的事。
瑯代人學會利用火來調理美味食物，因此，要回歸到以生食為主的飲食方式，是不可能的事情。
不過，既然了解這個最新的營養學，就要儘量過著以食物酵素為主的飲食生活。從飲食中攝取酵素不足的部分，可以藉著酵素營養食品（未經化學製造、使食品發酵時間延長的輔助食品）來補充。
藉此能夠抑制身體製造消化酵素的分泌量，避免內臟承受過大的負擔。
活用於疾病治療上的「食養生法」
「異化營養療法」之所以對減肥有效，是因為為了消化食物，在體內需要更多的熱量。亦即每天三餐在體內會進行相當吃重的工作。
食物由口中進入體內，首先要使用熱量進行咀嚼作業，同時分泌唾液，將食物咀嚼成適當的大小後吞嚥，經由食道運動運途到胃。身體製造出消化食物的分泌液。然後食物成塊狀通過小腸，這時身體會吸收食物中的養分。
這個作業當然要交給肝臟、胰臟、脾臟及其他各器官來進行，而進行這個作業所使用的熱量十分龐大。同時不可忘記的是，在攝取食物前，有的人還要準備餐桌、烹調食物，這些工作都會消耗熱量。
請各位仔細想想，食物本身的熱量會導致肥胖還是減肥，因食物質量的不同而有不同。亦即「同化（治化、吸收）」作用多於「異化（轉化熱量）」作用，就容易引起肥胖。反之，就能夠瘦下來。
以豬肉為例，如果消化過程中使用的熱量低於豬肉本身所提供的熱量，就會使熱量過多，為了燃燒多餘的熱量，要做適度的運動。
相反的，「異化營養療法」所推薦的生鮮蔬果的代表蘋果，雖然消化過程與豬肉相同，但是不會造成熱量過多，反而會讓使用在「異化」作用的熱量更多。換雷之，身體為了消化而會將體脂肪轉換為熱量，結果就能夠減肥。
消化是維持生存不可或缺的過程。「進食」的意義，就是要將食物中所含的養分吸收到體內，這就是「同化」作用。同時，我們的身體要使用貯存的熱量，將殘留物或有害物質排出體外，這就是「異化」作用。人類就是藉著反覆進行「同化」、「異化」作用而生活，這些活動總稱為「代謝」。
豪爾博士在林德拉療養院經歷到的營養療法，就是「重視食物的質並活用在疾病治療上的食養生法」。
那麼，實際在我們體內進行的代謝活動是利用什麼運作的呢？使得「代謝」這個體內十分重要的化學反應產生的原動力又是什麼呢？
豪爾博士畢生埋首於這方面的研究，終於發現生命物質「酵素」為其原動力。
食物酵素胃——動物的胃不會分泌消化酵素
反芻動物與人類不同，在唾液中沒有酵素。
根據豪爾博士進行的研究，以體重比來看，牛、羊的胰臟比人類的胰臟更輕。胰臟是製造酵秦的重要器官，這就顯示出反芻動物藉著較少的消化酵素維持生存。反芻動物藉著較少的消化酵素消化食物的過程如下。
牛、羊有四個胃，消化酵素只由其中最小的胃分泌出來。另外三個沒有分泌消化酵素的胃稱為「前胃」，豪爾博士稱這些胃為「食物酵素胃」.
最初運送到「食物酵素胃」的食物，藉著食品中所含的消化酵素（食物酵素）自我消化。經過壹段時間再運途到第二個胃。這時，食物中所含的微生物等可以幫助食物治化。
從第二個胃移到第三個胃的這段時間，食物已經完成自我消化的事前作業，然後再進入第四個胃（最後的房間），這時才才由體內分泌出少量的消化酵素。
擁有三個「食物酵素胃」的反芻動物，。只要藉著少量的體內酵素就能夠生存，理由就在於此。
酵素營養學的两大重點
1適應分泌法則—依食物不同，體內的消化酵素分泌量也不同
食物進 入體內後，最初與唾液混合，然後在通過內臟各器官的過程中分泌出各種消化酵素。
分泌酵素的種類或量，因食物種類或吃法的不同而有不同。
是否吃比較容易消化的食物，滑化酵素的量會產生很大的差距。
身體會配合食物的種類，分泌加以對應的消化酵素。這就是消化酵素的「適應分泌法則」。
豪爾博士認為，酵素營養學之所以延遲50多年，是因為大家都接受1904年聖彼得堡（俄羅斯）的巴布金教授所發表的「酵素的並行分泌理論」。
「並行分泌理論」是指，即使吃了只需要利用三種主要消化酵素（澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶）中的一種來進行消化的食物，在消化時身體也會同時分泌三種酵素。
這是對於酵素的性質產生誤解而出現的想法。當然完全忽略消化酵素對於生命、健康或疾病所造成的影響。
1935年，巴布金教授發表「不論人類或其他動物都一樣，這三種消化酵素是藉著在胰臟的分泌腺分泌出相同濃度的酵素」的理論。
不管消耗掉多少酵素，在體內都能夠永久持續製造出酵素的誤解，就是因為「並行分泌理論」而產生，因此才使得「酵素營養學」的研究延遲50年。
事實上，根據專家進行的實驗，在一百多年前就已經確認「適應分泌法則」。許多科學家經由進行各種研究證明這個法則.
豪爾博土的「食物酵素概念」的結論，是遵從這個「適應分泌法則」。也就是說，「吃了富含食物酵素的食物後，消化作業所需要的熱量消耗減少，身體想要製造消化酵素的負擔減輕，能夠保存體內酵素。而足以保存的量能夠促進代謝酵素的活性」。
在日常飲食中攝取食物酵素（輔助事前消化的食物）或食物酵素營養食品，能夠減少在體內製造出消化酵素的量。
藉此食物能夠被正常浦化，也可以避免因未消化食物而造成廢物的滯留或腸內腐敗。
豪爾博士所體驗的營養療法
終於要進入「酵素營養學」的主題了。首先要介紹開山砠師豪爾博士1924年會服務過的林德拉療養院。這家療養院是引起豪爾博士對酵素產生興趣的舞一。
林德拉療養院是8世紀初期，維特，林德拉博士所進行的「異化營養療法」的起源。這個療法是基於人體的「同化作用（消化、吸收養分的作用）」與「異化作用（將吸收的養分轉化為熱量的作用）」而成立的。
林德拉博士的父親亨利·林德拉，透過自己的經驗開設這家療養院。他本身是營養師，但是卻為肥胖和糖尿病所苦，個子矮小，體重卻重達113 公斤，為了減肥，多次嘗試控制飲食的方法，可是完全無效。
朋友為他介紹東歐知名的營養療法師奈普牧師。牧師將蔬菜、水果等納入飲食中替代藥物，藉著自然的食物療法改善林德拉先生的糖尿病，讓他輕鬆減重40磅（18公斤）。
林德拉先生透過自己的親身體驗，將一生貢獻於營養療法，從1904年開始，自己成為醫師，設立林德拉療養院。後來，兒子維特。林德拉博士成為繼承人人，推廣「異化營養養療法」，亦即使用生鮮蔬果的營養療法。
1925年，豪爾博士服務於該療養院時，一位即將在一個月後結婚的女性，希望能在婚禮前瘦14公斤，因而前來造訪。林德拉博士利用半斷食療法為她治療，七天內只瘦1.8公斤，以這種瘦身程度來看，一個月內不可能瘦14公斤。
於是，中斷「半斷食療法」，採用對糖尿病患者十分有效的方法，也就是實行「生鮮食物減肥療法」（也稱為「異化營養療法」）。結果一天瘦0.9公斤，一週內瘦5.4 公斤，接下來的一週內瘦了3.6公斤，最後成功的減重15.4公斤。
分析這位女性的事例，奇妙的是，與實踐「牟斷食療法」相比，實行「生鮮食物減肥療法」的人，就算吃很多食物，也依然能夠瘦下來。
後來，比較152名「半斷食療法」和207名「異化營養療法（生食療法）」的實行者，調查關於減肥的效果，發現後者明顯奏效。
這個療法的重點並不在於食物的「量」，而在於「質」。豪爾博士知道生鮮蔬果中所含的成分對人體具有深不可測的力量，並且透過改善慢性病的體驗，以及累積許多臨床事實證明這一點。
健康與長壽的秘訣
經由食物攝取的酵素一旦不足，則食物進 入體內時，為了消化這些無法被消化掉的食物，身體必須努力製造大量的消化酵素。
此外，攝取被汙染的食品時，代謝酵素必須拼命的將有害物質排出體外。每次用餐時會取用體內酵素，而酵素製造工廠也必須疲於應付。
也許妳會感歎的說，看來我們只能脫離文明社會，過著原始的野人生活了。
現今，我們周遭充斥很多美食，想要脫離這種生活、過著原始野人的生活，根本不可能。有時難免會想吃些油炸食品、霜降牛排，沈浸在美食生活中。
重要的是，不要一味沈浸在美食生活中，即然已經擁有「酵素營養學」的知識，，就要積極攝取生鮮蔬果，補充酵素營養食品。更重要的是，要讓內臟多休息，保持腸內乾淨。
從食物中攝取有助於消化的酵素，即可減少體內酵素的製造量。
野生動物不會生病的原因
現代人的飲食生活，已經脫離以富含食物酵素為主食的生活，取而代之的是以加熱、加工食品為主食的生活形態。
食物酵素在攝氏48度以上的加熱處理中，會遭到破壞。
蔬菜中含有礦物質，但是炒蔬菜時，食物酵素的有效性會因為熱而流失。
豪爾博士在《酵素營養學》中說道：
「各位是否看過棲息在叢林中的野生動物，因為癌症、心臟病、糖尿病而痛苦的姿態呢？請別告訴我因為是野生動物，所以沒有機會看到牠們。即使在非洲觀察、研究野生動植物生態系的科學家們，也沒有任何報告說明野生動物會生病。
一旦發生野生獅子因心臟病發作而被用救護車途醫急救，或母猩猩的乳房因癌症而腫脹，或大象因關節炎症狀惡化而無法步行等事件，則勢必會成為全世界的頭條新聞。」
疾病的原因不只是飲食，也會受到精神壓力極大的影響。豪爾博士說：
「日夜生存在可能會被其他野獸吃掉的弱肉強食世界中的野生動物，其生活的確是承受面臨死亡的極大壓力。」
反觀在我們身邊的寵物，即使是與人類不同的生物，卻可能會罹患輿人類相同的慢性病等疾病。
所以，癌症：心臟病、糖尿病等慢性病，只存在於人類及人類所飼養的寵物身上，野生動物與這些疾病無緣，原因為何呢？
因為野生動物「過著以生食為主食的飲食生活」。
我們身邊所飼養的愛犬、愛貓，通常是以寵物食品的加工食品為主食。飼主也同樣吃便利、耐保存的加工食品，料理多半是加熱食物。
原本飲食中應該90%以上要以食物酵素為主食，但是相反的，卻變成90%以上是以加工食品或經過加熱處理的料理為主食。再加上戴奧辛、農藥等食品汙染，根本不易吃到眞正安全的食品。
烤秋刀魚要配白蘿蔔泥來吃
酵素營養學的歷史背景，是以豪爾博士命名的「食物酵素」為原點。在獲得體內酵素（潛在酵素），亦即代謝酵素與消化酵素的科學知識之前，關於酵素活動，是以植物或動物的能量為根源，將其當成食物攝人體內後加以利用。
這些酵素會成為微生物的構成要素，展現活動。
以前的人會利用酵素製造味嚕、納豆、醬油與醋，三舀以蔽之，就是製造發酵食品。發酵就是「發生酵素」的意思。
在外國，像乳酪、優格等代表性發酵食品，都是食物酵素輔助食品。
在未加熱的「生的食物」中含有較多的食物酵素。生鮮蔬果中，除了本身所含的維他命、礦物質之外，也含有豐富的食物酵素群。
例如居住在中南美的原住民，把肉片包在木瓜葉中擱置一段時間，藉著木瓜中所含的消化酵素能使肉柔軟。另外，在燉較硬的肉時加入綠色蔬菜使肉變軟，這些食品加工作業已在進行中。
一般人在吃烤秋刀魚時會添加白蘿蔔泥，這是因為生白蘿蔔中含有消化酵素澱粉酶，能夠消化魚的蛋白質。
在意大利，會用新鮮的哈蜜瓜包生火腿來吃，是美味的開胃菜。這也是基於能夠幫助消化的想法而設計的料理。
歐洲人在吃飯後、甜點前會先吃乳酪，因為吃這些發酵食品能幫助消化。在國外存在很多這類的飲食生活智慧。不論哪個國家，都慢慢的了解到可從食物中補充酵素藉以幫助消化。
