動脈硬化是指動脈管壁像使用多年的橡皮管一樣，失去了柔軟度與彈性，變得硬而易碎，如果壓力過大就容易破裂而滲漏。
造成動脈硬化的原因很多，年齡漸長、血管老化，飲食不均衡、脂肪類攝取過多，運動不足或吸淤、喝酒過量，以及精神緊張等「生活習慣病」都可能導致，而且有個別差異。但最重要的還是血液中的壞膽固醇含量增加，以致血液流動不順、血管壁缺乏儒養而變脆，只要血壓突然升高，就可能因動脈彈性不足而破裂；或因為血栓而成為心臟病或腦血管病變的主要原因。
大家都知道，血液中的膽固醇有好有壞，高密度脂蛋白膽固醇因為能帶走低密度瞻固醇、促進血液流通順暢，所以稱為好的膽固醇，這是人體不可缺乏的物質。反之，低密度膽固醇因為脂肪較大、流動不易，因此含量過多時就容易造成血管阻塞，成為動脈硬化的主因。而納豆含有豐富的亞麻油酸(linoleic acid)、油酸(oleic acid)等不飽和脂肪酸，可以分解血液中的壞膽固醇，增加好瞻固醇含量，達到暢通血路的功能，因而能預防動脈硬化。
據研究，日本人的飲食生活雖然已經逐漸歐美化，但與歐美人士比起來，動脈硬化的機率還是很低，其原因即與大量食用納豆，以及黃豆類的豆腐、味嚐或醬油等發酵黃豆製品有關。
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每天吃納豆能預防心血管
近日新聞媒體報導，日本政府在委託學者研究後發現，常吃納豆與黃豆食品有助於降低心血管疾病致死率，減少腦梗塞和心肌梗塞患者的死亡風險，尤其是納豆與納豆激酶對健康的好處更大。
在說明納豆對身體的良好作用之前，首先要了解所謂使血液清爽、不黏稠」到底是怎麼樣的狀態。。我們知道，，血液在人體內具有兩項神聖任務：一是順著體液循環過程，將氧氣及營養成分等運送到全身的各個細胞之中，以供應其所需；同時將老舊廢物運到腎臟或肺部，隨尿液或呼氣排出體外。也就是說，血液可以在人體內流勤、循環良好且暢通無阻，具有促進細胞新陳代謝的作用。換句話說，所謂「使血液清爽」，就是俗稱的「清血路」。
為什麼要強調血液循環順暢的重要性呢？從字面上的意義可知，如果血液中的脂肪或瞻固醇含量過高，血液中的顆粒本來就比較大的紅血球就會彼此黏結在一起，如果放在顯微鏡下觀察，就可以發現紅血球像古時候的銅錢串在一起一樣，稱為紅血球的「連錢形成」；影響所及，在紅血球周圍，數量較少的自血球或血小板也無法順利流通，尤其是管徑較小的微血管更容易阻塞，所以位鹼血管末端的手指、腳趾、皮膚、腦部等，就容易因得不到足夠的血液與營養物質而功能不彰，嚴重時甚至因而壞死。
同樣的，血液流通不順暢，組織或器官中的老舊廢物就無法順利排出，久而久之身體就會出現種種警訊，例如頭痛、肩膀僵硬或痠痛、眼睛疲勞、手腳冰冷、浮腫、肌膚粗糙、臉色黯淡、髮質劣化等等。這些現象雖然還稱不上生病，卻是各種慢性病的溫床，如果還不知道設法改善，心血管疾病就出現了，嚴重者如腦栓塞、腦出血或心肌梗塞，還有立即致命的危險。
常吃納豆至少有十三種健康效益
雖然說納豆越來越普及，但不可否認的是，那種特別的氣味常常讓人望而卻步，就連日本也不是人人喜愛。現在之所以「風雲再起 乚，而且漂洋過海，連我國也有一批愛用者，主要是因為納豆是一種相當容易料理的食材，加上食品加工技術不斷精益求精，口味也越來越多，選擇性增加，價格相當大眾化，幾乎每個人都吃得起；不過歸結起來，納豆之所以大受歡迎，除了營養價值已獲得科學證實以外，相信很多人都看在「保健養生」效盆之上，而且不只是消除血栓、預防心血管疾病而已，據目前所知，至少還有十二種好處。
日本年度銷售額超過二千億
由於飲食習慣歐美化，現在有心血管疾病的人逐漸增多，日本人也不例外。因此一旦研究證實納豆 具有清除血栓、預防心血管疾病的功效，不論新一代的日本人喜不喜歡納豆的味道，為了保持健康，，食用者越來越多。加上近幾年來健康食品非常風行，業者乃以最自然的健康食品為訴求，以致納豆的銷售額年年成長。根據日本業界的統計，1990年下半年，全日本的納豆消費額大約1600億日圓，到2004年時，全年的銷售額已經超過2000億日圓，眞是令人嘆為觀止。
除了以清血為訴求之外，另一個提高納豆銷售量的原因之一，是美妝產品的開發。納豆因含有豐富的聚麩胺酸、維生素等營養素，因此業界已與學界合作，開發出以納豆為主要成分的美妝產品，包括面膜、乳液、化妝水…等等，並宣稱具有良好的保溼、美肌效果，因而深受愛美之士喜愛。這種訴求既受大眾青睞，電視與報章雜誌更加推波助漓，宣導食用納豆的種種好處，使得納豆的熱潮持續不斷，銷售量也一再創新高。
納豆是曰本人的長壽祕方代表
眾所週知，納豆自古以來就是相當平民化的健康食品，從老人以至孩童都經常食用，至今已有千年以上的歷史。早年納豆在日本都是沿街叫賣，買來之後淋上醬油，灑點蔥花，拌勻芥末，再加一個蛋，放在熱騰騰的飯上，就是經濟實惠的一餐。時至令日，添加在納豆上的食材更加多樣化，除了家鄉風味之外，還可以調出各式各樣的獨特配方，即使長期食用也不膩。
黃豆素有田中之肉l與「豆中之王」的美譽，營養價值深受肯定。日本厚生勞動省會經調查、研究四萬名四十歲至五十九歲男女的飲習慣，結果顯示每週吃黃豆製品五天以上的女性，可大大降低腦梗塞或心肌梗塞機率；若與每週吃兩次以下相比，罹患率還不到三分之一。該研究還發現，婦女常吃董顯製品有助於延後更年期，且大幅降低疾病的死亡率。
黃豆的神奇之處在於其中富含異黃酮素，這是一種近似於女性荷爾蒙的植物性雌激素，有助於降低心臟病發生率及骨質流失速度。除了黃豆本身之外，其相關製品很多，例如豆腐、秦雞、味嚐等等，而日本人最推崇的則是納豆。日本營養學家小久保喜弘說：「「只要一天吃一小盒納豆或三分之一塊豆腐，就有助於預防腦部病變或心臟疾病。」而納豆更是其中的代表。
從酵素營養學來看「疾病的機制」
不論疾病的輕重，二蠢以蔽之，酵素營養學的基本概念就是「所有庾腐部是代謝酵素不足而引起」。
疾病是因為無法順暢代謝而產生。亦即原因在於代謝酵素不足。代謝酵素不足是由於消化不良導致消化酵素不足。因為引起會導致治化酵素不足的消化不良現象，使得代謝酵素必須暫時停止代謝活動，轉而用來進行消化活動，亦即要補充治化酵素。
這時，因為疏忽代謝而引發疾病。追本溯源，疾病的元兇是「消化不良造成消化酵素過度消耗」。
消化要花較多的時間，原因在於各種「錯誤的飲食和飲食生活」。過著錯誤的飲食和飲食生活，使得代謝活動無法進行，就會在最疏忽代謝之處出現疾病。
那麼，消化酵素加上代謝酵素進行消化，是否就能夠讓消化順暢的進行呢？事實上，仍然免不了會出現消化不良的現象。
消化不良的現象，即使是「消化酵素+代謝酵素」也無法挽救（在人類所有的生命現象中，消化是最消耗熱量的行為）。消化不良的結果，使得腸內出現腐敗和異常發酵的現象。
腸內腐敗菌增加時，血液變得汙濁，一汙濁的血液必須由代謝酵素來處理。
代謝酵素是去除血液一汙濁最有力的物質。
但是，有時代謝酵素對於淨化血液仍力有未逮，使得血液變得汙濁。這是因為來自腸、一汙染血液的根源氮殘留物（胺、酚、引哚、硫醇、組織胺）侵入血液所致。
更棘手的是，雖然代謝酵素力有未逮，但其又轉而運用在消化活動上，使得酵素量減少，造成血液更容易一汙濁，全身受到侵襲。
前面提及，人體內的酵素一生存在二疋的量。一生存在定量的酵素稱為潛在酵素，潛在酵素又包括用來代謝的代謝酵素以及用來消化的消化酵素。
一生存在定量，以車子來比喻就是電瓶。一旦電瓶沒有電，車子就無法發動，這就相當於人類的死亡。類似電瓶的潛在酵素驟然減少時會引起疾病，因此，保存電瓶的電力，亦即保存酵素是健康的絕對條件。
保存酵素不可或缺的要素，就是「力行生食」和「攝取酵素營養食品」。遵守這兩個原則，避免無端的浪費酵素，就不會生病而且能夠長壽。
根據酵素營養學，疾病的成因如下：
不良的飲食或飲食生活—入酷使消化酵素—–消化不良——酷使代謝酵素——-人潛在酵素銳減——-引起疾病
因此，疾病的根源在於「錯誤不當的飲食」。
癌症
很多重度癌症患者實施本診所的療法後都已痊癒。
鶴見診所是利用以下的方法治療癌症。
一使用本診所獨特的營養食品，將免疫力強化到顛峰，使N K 細胞及其他細胞激素活化，讓癌細胞自毀。
二使用遠紅外線治療機器和針灸等物理療法。
③從半斷食開始嚴格指導食養生。
主要是利用上述三種方法提升癌症患者的能量，讓癌細胞在不知不覺中消失。
【病例5 大腸癌、術後癌細胞轉移到腹膜及淋巴結（男性、29歲）
患者在2002年八月於醫院接受大腸癌手術，十一月時，癌細胞轉移到腹膜及腹部、淋巴結。後來因為拒絕使用抗癌劑治療而前來本診所就醫。
對於這位患者，我們採取以下三種治療方法。
一食養生（半牛斷食與食養生）
二投與機能性食品
三遠紅外線加上針灸治療
力行這三項。2003年四月前往綜合醫院做C T、M R I檢檢查，醫師說，，「完全沒有發現癌細胞的影子。」
三個月後在七月接受檢查時，結果也是相同。
大腸癌轉移不容易治好，因此，本診所的治療法的確是劃時代的治療法。
【病例6 大腸癌、術後肝轉移、腹膜轉移（女性、53歲）
患者在2000年12月被醫院診斷為大腸癌，進行手術。其後的一年牛持續接受抗癌劑治療。2002年9月，醫師指出已經轉移到腹膜、淋巴結與肝臟，建議接受強力的治療。
患者拒絕接受治療，於是轉到實行另類醫療的醫院，但是癌細胞不斷的擴散。後來在二o o三年經人介紹來到本診所。
我們指導病人三個治療重點-
一食養生（半斷食與食養生）
二投與機能性食品
三遠紅外線加上針灸治療
二個月後，所有症狀（肩膀酸痛、腰痛、背肌痛、頭痛、嘿心、食欲不振）都改善。六月到綜合醫院接受C T、M R I檢查，發現肝轉移已經縮小為一半。
感覺好像癌症治癒：心情輕鬆不少。後來情況越來越好，相信最後一定能夠痊癒。
耳性眩暈病（頭暈病）
這個疾病是因為內耳，尤其是牟規管浮腫引起積水所產生的現象。一般而書原因不明，但事實上飲食不正常是主要原因。
頭暈的原因在於浮腫，亦即紅血球呈串連狀。酵素營養食品具有特效，能夠去除串連形的紅血球，淨化血液，改善浮腫。
【病例4 耳性眩暈病（女性、37歲）
患者很喜歡吃甜食，每天都吃各種甜點。
2001年四月，某天早晨起不來，感覺天旋地轉。經由醫師檢查，診斷為耳性眩暈病。
住院一週，症狀稍微好轉，於是出院，但因為沒有眞正痊癒，所以來到本診所就醫。當場讓他多攝取一些酵素營養食品，躺在床上接受針灸治療。一小時後，全身變得相當輕鬆，暫時去除頭暈。
指導他實行食物療法（先進行牛斷食，再過著以生食為主的飲食生活）。一個月後，其他症狀（肩膀酸痛、軟便、頭痛）全都改善。後來，註意飲食併用營養食品，一年後不再出現頭暈現象了。
頭痛（偏頭痛或群發性頭痛）
【病例3 頭痛（男性、41歲、體重62公斤）
患者在18、19歲時就經常出現頭痛，常服用止痛藥。30歲後，頭痛情況更為嚴重，幾乎每天都會發生。醫師說是「精神性頭痛」，因為組織上沒有異常，所以診斷為「偏頭痛）。
36歲後，更為頭痛所苦，一年有半年的時間都向公司請假。41歲時來到本院。
事實上，患者除了頭痛以外，還有嚴重的肩膀酸痛、背肌痛、食欲不振、排放臭屁、腹瀉、便秘等症狀。
很明顯的是腸內腐敗產生的症狀。實施二週牛斷食，同時投與營養食品。三週後瘦了4 公斤，臉上有光采，持續加年的頭痛完全消失。
後來，持續採取食物療法並攝取營養食品，二個月後，症狀痊癒。排出粗大、沒有臭味的正常便。
患者說：「能夠輕鬆治癒，眞是不可思議。」
營養食品是使用「胃、腸的酵素營養食品」和「強化免疫功能的營養食品」。
頭痛是因為腸內浮腫導致輕度內壓增加所致。此外，渾濁的血液（毒素細胞）是元兄。利用酵素營養食品淨化血液，進行牛斷食，就能治好嚴重的頭痛。
腰痛（腰椎椎間盤突出症）
【病例2 腰痛（男性、57歲、沒有其他疾病
1001年八月患者自覺到腰痛，接受附近醫院的檢查，診斷為突出症。後來到綜合醫院做MRI（核磁共振影像）檢查，診斷為腰椎椎問盤突出症，九月中旬決定動手術，後來，親友建議他到鶴見診所就醫。
鶴見診所對病人施行以下三種方法。
一半斷食-食物療法
二攝取營養食品
三接受本院的特別物理療法
一週內疼痛完全消失，恢復活力。決定不接受手術，持續採取食物療法。一個月後，身體狀況更好，患者本人也確信「由腸開始進行治療才是止痛的最大秘訣」。
有腰痛、背肌痛、坐骨神經痛、膝痛等慢性全身痛的人，使用這三個方法能夠奏效。
尤其營養食品，通常會使用「胃酵素」 「腸酵素」再加上「鎂劑」。只要了解疼痛原因，就知道為什麼利用這些物質能夠止痛。前面已經提及，「疼痛」的根源始於腸。
