代謝酵素不足，會危害健康，引發重大疾病。1930年，確認八十種代謝酵素的存在，到了1968年，發現一千三百種，而到目前為止，已知有幾千種代謝酵素。
總之，這些代謝酵素能夠使身體正常運作，抗老化並促使疾病或傷口早日痊癒。
要使代謝酵素順暢的發揮作用，就要正確消化、吸收食物中所含的養分，負責這項任務的是消化酵素群。在體內發揮作用的消化酵素很多，其中負責消化三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的代表性消化酵素，分別為蛋白酶、脂肪酶與澱粉酶。
枉體兩發揮作用的治化酵素群種類繁多，是由胰臟、肝臟等製造出來。而腸內細菌也會對酵素反應造成極大的影響。在此簡單說明酵素的具體作用。
食物經口進入體內後，利用由唾液分泌的a-澱粉酶消化酵素首先消化食物中所含的碳水化合物，開始進行消化作業。其次，邕食物到達胃後，胃蛋白酶和胃酸分工合作，，消化蛋白質。
三大營養素從口中進入到小腸為止，在各處藉著各種不同的消化酵素被分解、消化。
然後幾乎所有的養分都被分解、轉換為分子程度，由小腸的小孔吸收。
一般來說，補充營養是以三大營養素為主，也就是要攝取9種氨基酸、13種維他命、19種礦物質。在每天的飲食生活中能夠攝取到這些養分，才是理想的飲食.
由小腸吸收的養分透過血液，藉著與代謝酵素之間的相互關系，變成內臟、血液、骨骼，同時成為身體免疫力。這個過程稱為「新陳代謝」。人在一生中會以細胞分裂的形態不斷的進行這個作業。
能夠完成這些工作，就是藉著酵素作業員的幫忙。再好的養分，一旦缺乏酵素就無法發揮作用。亦即「酵秦是支援所有養分的物質」。
分類: 養生知識
體內的「潛在酵素」與外部的「食物酵素」
在體內發揮作用的酵素大致分為兩種。。一種是「代謝酵素」，另一種是「消化酵素」。
「消化酵素」的作用就是幫助食物淆化。這個「消化酵素」以外的酵素，總稱為「代謝酵素」。負責讓腸道吸收的養分透過血管運送到各器官，轉換為熱量，進行生命活動，亦即進行這一連串的化學反應。
豪爾博士稱存在於體內的酵素為「潛在酵素」，而存在於生的食物中、由外部攝取的酵素稱為「食物酵素」。
前面提過，動植物等有生命的生物體內一定存在著酵素。換言之，我們在不知不覺中會從植物或動物那裡攝取「食物酵素」。人類為了維持生命，必須要藉助在體內製造潛在酵素「代謝酵素」、「消化酵素」的功能。藉著消化酵素的功能，活用消化、吸收養分，使得代謝酵素正常發揮作用，就能維持身體健康。
所有的器官、組織中，都存在著獨自運作的「代謝酵素」。根據調查報告顯示，光是在動脈中就發現%種不同的代謝酵素，而在心臟、腦、肺、腎臟等各處，也存在著不同作用的代謝酵素。
這些臟器中各自存在著數千種酵素，到底存在數目為多少，目前不得而知。
酵素各自進行自己的工作。例如蛋白酶消化酵素進行分解蛋白質的工作，s o D（超氧化歧化酶）代謝酵素進行去除活性氧的工作，各酵素群按照即定的責任分擔完成自己的工作。
亦即能否健康的活動，就要看這些代謝酵素群是否能夠確實的發揮作用。若能阻絕來自外界的妨害，體內充分製造出代謝酵素並順暢的使用，就能夠遠離疾病。
缺少酵素就無法存活
人類為了生存而吃食物。食物中所含的養分被吸收到體內後轉換為熱量。這個熱量可以成為展現行動時的能量，或擊退疾病時的免疫能量。補給這些養分，對我們的生命活動而雷是不可或缺的。
尤其是身體攝取三大營養素「蛋白質、脂肪、碳水化合物」後，成為支持生命活動的主要能量。若以汽車來比喻，這些養分就相當於汽油。
汽車光靠汽油無法奔馳，而人體光靠養分也無法活動。我們的身體要將養分這些燃料（材料）遺參溝鋅、瀦化，才能夠展現活動。而負責在身體各處產生代謝活動中發揮催化作用（變換作用）、類似作業員的物質，就是「酵素」。「酵素」相當於汽車的電瓶。禽伃細分析攝入體內的食物養分，將必要的東西進行「同化（滑化、吸收）」，再配合各種行動進行「異化（能量轉化）」。
換言之，所謂「酵素」，就好像是「使生命活動順暢進行的亍的作業員」。因此，沒有酵素的存在，我們也無法存活。
對生物而雷，「酵素是維持生存活動的根源」。
生命活動的「代謝」，就是一連串的「同化（消化、吸收）」與「異化（能量的消耗、殘留物等的排泄）」活動，藉著「酵素」發揮作業員的作用，才能夠持續進行這些活動。
以蓋房子為例，「酵素」就相當於工人，要用水泥建造牆壁、在地面貼瓷磚、鋪地毯、隔間，同時也要埋水管、進行排水工程等。想要打造一個家園，擁有這些素材及技巧熟練的工人是很重要的。
我們的身體也是如此。長年久住的房子，要做好防漏對策、重貼壁紙等，，需要經常修補，這時，材料和工人是必要的。材料就相當於身體的養分，利用這些養分重新擁有理想「生命」的，就是扮演工人角色的「酵素」。
什麽是酵素
大部分的人都認為「酵素」是一種洗劑。也許是吧！不過在不久前洗劑中並沒有酵素。
昔日是以利用肥皀等鹼性物質來進行中和的洗劑為主流，若不大量使用，就無法去除汙垢。直到一九八七年，
某種牌子的洗劑中加入酵素，雖是少量，卻能夠有效去除汙垢，從此以後，大部分的洗劑中都含有酵素。
電視也大肆宣傳「合有酵素的洗劑具有強大威力」，因此讓很多人將酵素與洗劑聯想在一起。
以往是使用肥皀或界面活性劑（肥皀、洗劑的主要成分）來去除汙垢，但是加入酵素後，就能夠迅速、有效的去除汙垢，因此含有酵素的
洗劑瞬間流行。
那麼，難道酵素的特性只是去除汙垢而已嗎？
當然不只如此，當成洗劑只是酵素的一部分用途麗已。結論是，所謂酵素是本質上影響人類壽命唯一且最重要的養分。
很多人都認為壽命天註定。但事實上妳的壽命是命是掌握在酵素上。巧妙將酵素納入體內的人更能長壽。
四千年前的巴比倫帝國，位於底格裏斯河和幼發拉底河附近，也就是在2003年發生戰爭的伊拉克附近。當時沒有沙漠，是綠意盎然的地方。
據說巴比倫時代的人類平均壽命為二百歲，這是許多調查機構基於巴比倫時代的骨骸汁專出來的結果。如果這是事實，那麼為什麼他們能夠
如此長壽呢？答案是他們只吃含有酵素的食物。但為什麼只吃含有酵素的食物就能夠使壽命倍增呢？
答案稍後為各位揭曉，在此我要先說明的是，光吃沒有酵素的食物，壽命會減牛，甚至只有三分之一，這是根據最近的醫學研究得知的事實。
垃圾食品與致癌物質
「垃圾食品具有強烈的毒性，對身體不好，大量攝取會引發疾病。」這是以前的說法，最近則以科學方式說明其對人體產生的危害。
2002年五月，英國食品標準局（FSA）發表研究結果，說明「用油炸的的洋芋片、什錦果麥等穀物零食，含有大量致癌物質丙烯醯胺」.
實驗是，生的洋芋片不會產生丙烯醯胺，但是炸過的洋芋片中會出現丙烯醢胺。亦即用高溫油炸後，會產生致癌物質丙烯醯胺。
瑞典也進行相同的實驗，並於2002年四月公開發表相同的結果。
瑞典國家糧食局認為「一包洋芋片中所含的丙烯醯胺濃度為W H o標準的五百倍，速食店的炸薯條含有為標準一千倍的丙烯醯胺」 （英國接受這項發表，對內容進行檢討）。
丙烯醯胺具有強大的致癌性，根據國際癌症研究機構的規定，在五階段中它是屬於第二葛，亦郭夥2—A級的致癌物質.
以洋芋片為代表，這類垃圾食品的特徵即多牛用油炸，除了丙烯醯胺以外，還含有其他一些致癌性物質。
為什麼東西一旦經過油炸就會產生致癌物質呢？關於這一點，目前無法完全了解，不過推測原因如下。
元兇是氧化的油（過氧化脂質）以及轉移型油。像油炸洋芋片等食品，從製作完成到食用為止，經過很長的時間，
在這段時間內，油會氧化，因而直接接觸到「活性氧」與「自由基」之害。所以，氧化物會危害身體。
另一個原因是轉移型脂肪酸造成的弊端。轉移型是指非天然型（人工型）的油脂，會破壞細胞，十分可怕。人造奶油（乳瑪琳）中含有很多這種物質。其次，用油炸食物時，
也會出現這種脂肪酸。
氧化且含有轉移型油的食品，就是咬吸食品溝實體。陳這康，會出現丙烯醯胺也不足為奇。不只是丙烯醢胺，還發現到其他許多「食物與疾病的因果關系」。
因此，美國政府、醫療相關人員及國民都開始正視食物的重要性，認為預防疾病的對策，應該是將重點置於食物或食物中的養分（例如抗氧化物質）上。
美國的「大量訴訟」能夠證明一切
在某些方面，美國算是一個奇特的國家。一旦明白癌症的原因後，就出現關於癌症方面的各種訴訟。代表性的是淤的訴訟。
「罹患肺癌的人多牛是老淤槍。但是，不會看過任何提及吸淤過度易得肺癌的警告標語，因此，持續多年抽淤，結果罹患癌症。』
像這樣而提出訴訟，結果獲判勝訴。這種判決震驚國內。
最近，美國又流行「垃圾食品訴訟」
所謂垃圾食品，就是指洋芋片、漢堡等速食品。「每天攝取會導致肥胖、生病」，因而向業者提出訴訟
幾經纏訟之後，最後治費者獲得勝訴
對國人的想法是「只要自己不吃就好了」，但是美國人的想法則是「不可販賣有毒的東西，買方是無罪的」
類似這種訴訟案層出不窮，由此可知。「淤和垃圾食品是薩患癌症的原因」。
美國人發現的「大原則」
二OOO年，我很慶幸有機會能夠與住在洛杉磯的荷爾蒙療法權威莫裏斯，雷瓦博士談話。博士對我說：
「天然型荷爾蒙治療有效，但在此之前要知道，疾病的原因在於壓力和不良的食物。亦即要先從此處著手改善，否則無法治好疾病。」
博士是天然型荷爾蒙的研究專家。美國的醫師們或多或少都會像雷瓦博士一樣，註意、到「檢討原因的學問，也就是營養學」
雖然美國方面並非人人改變意識，但至少知識分子或上流階層的飲食生活意識出現極大的變化。
原因是，知識分子或上流階層較容易得到新的醫學資訊。
另一方面，貧困階層的人仍過著吃垃圾食品的飲食生活。如果這些人能夠得到正確的資訊，改變飲食，相信美國的癌症患者將會大幅減少。
自1990年以後，美國國民的癌症罹患率開始逐漸減少，從1990年-1995年間，每年平均減少0.7%，而死亡率則每年減少0.5%
雖然一九九五年以後的資料並沒有發表出來，不過，大部分的國民都已經註意到食物的重要性，相信在不久的將來，癌症入口會明顯的減少。
癌症的罹患率與死亡率的減少，表明「癌症是食原病（原因在於飲食）」
不只是癌症，所有疾病的元兇都在於飲食。美國人註意到「不良飲食會形成癌症（疾病），改善飲食生活就能夠防癌（疾病）」
這個輿疾病有關的大原則，堪稱是劃時代的發現。
美国的医疗急远改变
美国目前仍以西医为主，不过，各种另类医疗增加，而且在医学上拥有稳固的地位。
事实上，「另类医疗」有很多种类。包括中医（针灸、中药、气功等）、印度医学（阿尤尔威达、瑜伽等）、食物疗法、营养疗法、想像疗法、香草疗法、芳香疗法等。
总之，西医以外的所有医疗都称为另类医疗。
在许多另类医疗中，美国医师们注意到以往「到1980年代为止」都不层一顾的领域，亦即「营养学」。
最近，在美国开业的医师大部分都会学习营养学。其关键就在于「马克加邦报告」。
这是一份篇幅长达五千页的报告书。结论是从各种立场来叙述「饮食生活紊乱是所有疾病的根源」。
继一九七七年发表「马克加邦报告」后，陆续调查查「食物与疾病的因果关系」，各部门也持续进行研究发表。
得到这些研究结果的医师们，其意识都有极大的改变。
我的治療法（鶴見診所的基本治療法）
我在2001年三月從靜岡縣搬到東京並實施自由診療。第一個理由是我想要實施「不使用藥物的眞正醫療」。
第二個理由是我會花很多時間在病人身上，來到東京後，我每天只預定診療七個病人。亦即每位患者要花如50-60分鐘的時間來診治，
而且是以難治疾病（癌症、風濕、氣喘等）為主進行檢查。
結果，被綜合醫院放棄的癌症患者多半能夠治好，眞是令人欣慰。
現在我所進行的治療法，堪稱是正統的另類醫康。
內容是：
1.徹底指導治療疾病的食物療法
2.指示攝取最好的營養食品（尤其是最棒的酵素，以及強化免疫最具威力的葷類製劑）
3.物理療法（使用遠紅外線治療機器或針灸等）
在本診所實施以上所有的方法。
使用這三個方法，幾乎疾病都能夠得到改善。
胃炎、腸炎、感冒、腰痛、頸部痛、膝痛、背肌痛、坐骨神經痛、鼻炎、氣喘、頭痛等，都能夠逐漸痊癒。
然，癌症、風濕等慢性病大牛也能夠好轉。
能夠治好，就在於從根源治療疾病的治療法。
就算營養食品有效，但是如果不正本清源，自癒力就會減牛。治療的根源，「改善汙濁的腸」。
要改善一汙濁的腸，第一個步驟就是要實踐鶴見式的半斷食。
繼斷食後，在飲食內容上還要攝取能夠治病的食物。這一連串約「改善飲食內容」，就是運用最新營養療法。
之所以說是「最新」，因為和一九八五年以前不同，目前絕對需要酵素與植物性化學物質（抗氧化物質）當成養分。不使用納入這些方法的飲食指導，就無法恢復健康。
我所進行的營養療法，就是盡量使用酵素和抗氧化物質的方法，所以稱為「最新的療法」。
21世紀醫療的中心，即醫師與營養師都要學習這個即新且真實的營養療法，以此為基礎來指導患者。因為腸一旦沒有改善，就無法攝取眞正好的營養，疾病當然也不會痊癒。
不改善原因（腸），就無法杜絕疾病的根源。我在去除腸的毒素（宿便）後，採用納入最新養分的飲食指導（包括半斷食在內），其理由就在診比。
另一方面，環視周遭，現在仍有許多營養師以計算熱量為主來進行營養指導。
腸開始的身體不適
英國國王的禦醫亞巴斯諾特·雷恩博士說：
「所有疾病的發生，都是維他命、礦物質等特定的食物纖維或纖維質不足，
以及自然的防衛菌（盆菌）叢等維持身體正常活動所需的防衛物不足所造成的。至此，害菌侵入大腸繁殖，
其產生的毒會汙濁血液，慢慢的腐蝕、破壞身體所有的組織、、腺體以及器官。
美國的巴納德，詹森博士認為，治療腸的汙濁就能夠恢復健康、年輕。他也認同雷恩博士的說法，
「身為外科醫師的雷恩博士，基於臨床經驗，證明腸與體內器官攜手合作，發揮功能。全身的健康寓於每個器官、組織的健康。一個組織或一個器官衰弱時，會影響全身。
腸功能衰竭，也會傳染到身體其他器官。這就是從腸開始的骨牌效應。」
兩人的結論是：「腸（小腸與大腸）的腐敗是引起疾病的根源。」
我再三強調腸內就是土壤，依腸內狀態的好壞來決定健康與否。對腸內細菌叢造成最大影響的因子之一，就是「食物酵素的存在」
