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納豆能防止血栓的形成

最近發現,納豆中含有能夠溶解血栓的酵素,也就是納豆激酶,是由納豆菌中製造出來的酵素。
納豆激酶具有類似血中血纖維蛋白溶酶的作用,能發揮溶解血栓的力量。經由動物實驗發現,納豆激酶通過酸性的胃與鹼性的腸後,也不會喪失活性,能夠繼續活動,因此,其預防血栓生成的效果受人期待。
血液凝固生成血栓,這是人體自然的一種防禦功能。但是,當血栓阻塞冠動脈時會造成心肌梗塞,阻塞腦血管時會造成腦梗塞。
血栓有如血中的垃圾塊,會抑制血液的循環,使血液無法送達末梢,造成細胞死亡。
血栓一向被視為是血液中的壞蛋,但是我們的體內隨時都會製造出血栓,因為一旦受傷而不止血的話,就會危害生命。在這段期間內,生命體會修復血管,完成任務後,血栓就會溶解掉。
納豆激酶會製造出讓血液不易凝固的物質,促進血液循環,溶解血栓。有血栓症的人,請務必體驗納豆溶解血栓的效果。

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授輿華法令的人要遠離納豆

納豆是傳統的健康食品,但是,就算再好的東西,也未必適合每個人。
華法令( warfarin )是一種合成藥物,能夠預防血液凝固。因為心臟瓣膜症而安裝人工瓣膜、動過冠動脈導管手術,以及動手術使用人工血管等血液容易凝固的人,幾乎都會服用華法令。目的在於減少凝固因子约製苍量,防止血险形成。
華法令的分子構造和維他命K類似,因此,具有在肝臟抑制促凝血酶原等凝固因子合成的維他命K的作用。
富含維他命K的食品,包括羊栖菜、花椰菜、菠菜、海帶芽與納豆等。維他命K攝取越多,越會抵消華法令的效果,降低華法令的功效。
因此,從理論上而書,投與華法令的患者,最好不要吃富含維他命K的食物,但這只是限於少數病患。事實上,維他命K並不會形成血栓,希望各位不要誤解。
截至目前為止,尚未出现因為投與維他命K而引起血栓症的報告。

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納豆的黏性物質是無價之寶

很多人都不喜歡納豆的氣味和黏性,認為只有腐敗的東西才會發黏、帶絲。
納豆的黏性物質,即絲的部分,是納豆菌從大豆成分中合成的物質,為不能分解的氨基酸。能保護胃壁,便食物和老廢物質順利通過腸管,幫助體內毒素的排泄。
攪拌納豆時,會看到拉出很長的絲,其中含有黏多醣這種蛋白質,具有增強精力的效果。同時富含維他命B2,能提高性功能,強化生殖力。
納豆一旦被細菌感染,絲會被分解酶切斷而無法拉出,這也是納豆銷售業者最在意的問題。納豆的黏性物質,是為了保護自身免於受到其他微生物之害。
納豆在發酵過程中,會形成代謝產物,結束發酵後,這些一瀝會減少,而丙酸、醋酸等有機酸會增加,產生氣味。
日本巖手大學農藝化學科的伊東哲雄教授等人,發現吡嗪類與硫化物能改善納豆的氣味。
事實上,只要下點工夫,將香味蔬菜與納豆搭配,就能增添納豆的美味,容易入口。
納豆中的納豆激酶十分耐熱,即使加熱攝取也有效,能防止血栓瘂。經常攝取動物性脂肪的人,為了避免罹患血栓症,平常就會積極的攝取納豆。

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納豆菌為何物

納豆是有益於健康的發酵食品,能夠改善心肌梗塞、腦梗塞、高血壓、癡呆、骨質疏鬆症等各種疾病。
最近也發現,納豆菌能夠抑制大腸菌的增殖,只不過仍有很多人無法接受納豆的氣味,這時可以藉由市售的納豆菌飲料維持健康。
納豆菌的大小約為千分之一毫米,是沾附在稻草上生存的一種微生物,能使大豆的蛋白質或脂肪迅速分解。納豆菌具有很強的生命力,即便在一百℃以上也不易死亡。
根據統計資料顯示,每一百克納豆中含有約一千億個納豆菌。納豆菌分泌的分解酶,包括能夠將蛋白質分解成氨基酸的蛋白酶、將澱粉分解為葡萄糖的澱粉酶、將脂肪分解為甘油(脂肪酸)的脂肪酶、將蔗糖分解為葡萄糖的蔗糖酶、將纖維質分解為糖的纖維酶、將尿素分解為氦的尿素酶等。
納豆能夠促進消化、整腸,有「酵素劑」之稱。我們的胃液、唾液,腸液也會分泌出蛋自酶、澱粉酶等酵素,藉此才能進行消化。如果再加上納豆強大的酵素作用,就更能夠提高身體的消化吸收功能。
很久以前,就有人針對納豆或納豆菌的抗菌性進行研究,結果發現納豆菌能夠預防赤痢、傷寒、霍亂、結核等疾病。
納豆中含有豐富的膳食纖維,能夠預防大腸癌;而維他命B2則能預防肝癌。一九八七年,日本名古屋大學的農學部,利用納豆菌成功培養出人類所具有的抗癌因子,更進一步確認納豆的抗癌效果。

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納豆中最值得註意的成分

納豆中最值得註意的成分,大致如下:
①納豆菌:能夠增加腸內益菌。
②納豆激酶:能夠溶解血栓。
③血管緊張素變換抑制酶:能夠降血壓。
④S O D (超氧化歧化酶):能夠去除活性氧。
各自發揮重要的作用,能夠有效的預防高血壓、腦中風、心臟病、動脈硬化,肥胖、骨質疏鬆症、脂肪肝、便秘、糖尿病、膽結石、痛風、高膽固醇等生活習慣病,有助於抗衰老、美肌、促進成長。

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納豆的營養價值

納豆中富含優質蛋白質、能夠保持熱量代謝維持正常的維他命B群、淨化血液而促進血液循環的維他命E,以及防止貧血不可或缺的鐵,還有國人容易缺乏的鈣。
納豆是低熱量、低脂肪食品,含有豐富的膳食纖維,容易得到飽足慼,也能吸附體內多餘的脂肪或膽固醇。
不但營養均衡,而且幾乎不合膽固醇,直接承襲大豆的營養成分。此外,發酵後的納豆,具有強力的蛋白分解酶作用,能夠提高消化力,並且藉由納豆菌的發酵,產生獨特的風味。
納豆的脂肪,含有維持人體健康不可或缺的亞麻酸、亞油酸,還有人體無法自行製造的必須脂肪酸。
維他命方面,以B2的含量較多,也富含有「抗氧化維他命之稱的維他命E。一般植物中的B12含量微乎其微,但是,納豆中富含維他命B12,能夠預防惡性貧血,這是一大特徽。

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大豆的發酵食品納豆

傳統的納豆製法,是將大豆充分泡過水後加以蒸煮,再用曬乾的稻草包住,利用二疋的溫度與濕度,經過一天的發酵時間,即可作成黏糊狀的納豆。
納豆會出現絲狀物質,這是在製造過程中,稻草上的納豆菌分解大豆中的蛋白質所產生的。蛋白質被分解形成谷氨酸化合物,為一種氨基酸,是造成黏稠狀態的主要因子。
大家都知道大豆的營養價值極高,而納豆完整的保存大豆中豐富的營養成分。大豆的材質較硬,而且富含膳食纖維,所以不易消化。
煮過的大豆,在人體的消化吸收率約為七成,但是大豆的發酵食品納豆則高達八-九成。大豆在發酵的過程中,大豆蛋白質被分解,變得容易消化吸收,有助於降低膽固醇與中性脂肪。
豆腐也是大豆的加工食品,即使納豆的消化吸收率不如豆腐,但是,納豆的營養價值是豆腐望塵莫及的。想要完全攝取到大豆的營養價值,納豆是最佳的選擇。

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納豆的奇妙力量:為什麼納豆是現代健康飲食的理想選擇

隨著文明的進步,產生許多人為毒素、化學物質或毒性化學藥品,對人類健康造成極大的威脅。這些無以計數的外敵,都需要藉由人體完善的免疫功能來克服。**納豆**,一種源自日本的傳統發酵食品,正逐漸成為現代健康飲食中的明星。本文將深入探討納豆的多種健康益處,並解釋為什麼它應該成為您日常飲食的一部分。

## 什麼是納豆?

納豆是一種由大豆發酵而成的食品,具有粘稠的質地和獨特的氣味。發酵過程中,大豆被納豆菌(Bacillus subtilis)發酵,產生了豐富的營養和有益成分。納豆在日本有著悠久的食用歷史,常見於早餐和小吃中。

## 納豆的營養成分

納豆富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。其中特別值得一提的是**納豆激酶**,這是一種強效的酵素,具有多種健康益處。此外,納豆還含有**卵磷脂**、**異黃酮**、**吡啶二羧酸**等重要成分。

## 納豆激酶的健康益處

納豆激酶是一種能夠分解血栓的酵素,有助於**預防心血管疾病**。它能夠溶解已經形成的血栓,改善血液循環,從而降低中風和心臟病的風險。這對於現代社會中普遍存在的心血管問題來說,無疑是一大福音。

改善腸道健康

### 改善腸道健康:納豆的奇妙效果

納豆,是一種源自日本的傳統發酵食品,以其豐富的營養價值和獨特的健康益處而廣受歡迎。其中,納豆菌是納豆的核心成分,它對腸道健康有著顯著的改善作用。以下是納豆在調節腸胃功能、預防疾病和促進消化系統健康方面的詳細介紹。

#### 納豆菌:腸內益菌的好幫手

納豆菌是一種有益的益生菌,能夠在腸道內生長繁殖,幫助維持腸道菌群的平衡。健康的腸道菌群對於消化系統的正常運作至關重要。以下是納豆菌的具體功效:

– **調節腸胃功能**:納豆菌能促進腸道內有益菌的增殖,抑製有害菌的生長,從而保持腸道的健康環境。這種調節作用不僅有助於消化,還能增強免疫力,預防腸道疾病。
– **預防胃潰瘍和胃癌**:研究表明,納豆菌能夠抑製幽門螺桿菌的生長,而幽門螺桿菌是導致胃潰瘍和胃癌的重要因素。通過減少幽門螺桿菌的數量,納豆菌有助於降低胃潰瘍和胃癌的風險。

#### 膳食纖維:腸道的清道夫

納豆中含有豐富的膳食纖維,這對腸道健康至關重要。膳食纖維不僅能促進腸道蠕動,預防便秘,還能在以下幾個方面發揮作用:

– **活化腸的功能**:膳食纖維能增加糞便的體積,使其在腸道中更易通過,從而促進排便。這對於那些常常受到便秘困擾的人來說,納豆是一個極佳的選擇。
– **維持腸道健康**:膳食纖維還能作為腸道內有益菌的食物,促進其繁殖,進一步改善腸道菌群的平衡。

納豆菌中所含的吡啶二羧酸具有**抗癌效果**。研究表明,這種成分能夠有效抑制癌細胞的增殖,同時降低體內中性脂肪和膽固醇,有助於維持健康體重和心臟健康。

女性健康的守護者

納豆中的異黃酮具有類似女性激素的作用,能夠**調整激素平衡**,改善女性更年期障礙,預防骨質疏鬆癥。這使納豆成為女性在不同生命階段中的健康伴侶。

控制體重

納豆中的卵磷脂有助於**分解體內多餘的脂肪**,保持肌膚光鮮亮麗。日本倉敷藝術科學大學的須見洋行教授指出,納豆菌具有卓越的整腸效果,能夠提高新陳代謝,幫助減肥。因此,經常攝取納豆能夠有效控制體重,達到健康瘦身的效果。

## 納豆的食用方式

納豆的食用方式多種多樣,可以直接食用,也可以加入米飯、蔬菜、湯品中,增添風味和營養。納豆獨特的粘稠質地和風味,可能需要一些時間來適應,但一旦習慣,您會發現它的美味與健康益處。

## 如何選購納豆

選購納豆時,應選擇質地粘稠、氣味濃郁的產品。市面上有許多不同品牌和風味的納豆,根據個人口味選擇即可。納豆通常需要冷藏保存,以保持其活性成分和新鮮度。

## 納豆的副作用與注意事項

雖然納豆對健康有許多好處,但某些人群應謹慎食用。例如,對大豆過敏者應避免食用納豆。此外,納豆含有較高的維生素K,對於正在服用抗凝血藥物的人士,應在醫生指導下食用。

## 結論

納豆作為一種傳統的發酵食品,具有豐富的營養成分和多種健康益處,從改善腸道健康到預防心血管疾病,再到調節激素平衡和控制體重。隨著現代人對健康飲食的重視,納豆已成為不可忽視的健康選擇。無論是作為日常飲食的一部分,還是作為健康保健的輔助,納豆都能為您和家人的健康帶來顯著的益處。

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總之,通過納豆,您可以輕鬆地將健康融入日常生活,實現更美好的生活品質。讓納豆成為您餐桌上的常客,享受它帶來的無盡健康益處吧!