酵素除了存在於生鮮蔬果、種子、生海藻、生草中之外，在生的動物肉中也有。大量存在於獸肉和生魚肉中，亦即存在於所有的生物中。
我並不是鼓勵大家積極攝取生的獸肉，同樣都是肉，加熱過的肉比較不容易消化。只要沒有病原菌或原蟲（蛔蟲、縧蟲等），生魚片、生肉當然比煮熟的肉對身體更好。因為酵素是活的。
以攝取生獸肉為主食的民族中，愛斯基摩人最為著名。其居住在大西洋北部、格陵蘭島、北極、阿拉斯加、西伯利亞等地。格陵蘭島是終年冰雪覆蓋的極寒之 地。無法取得蔬菜的愛斯基摩人，必須以生的海豹、海象、馴鹿、麝牛、極地兔、北極熊、狐貍、雷鳥等的鳥肉、獸肉或魚肉為主食。
加拿大探險隊的成員，有如下的記錄。
「愛斯基摩人生吃獸肉，除了白熊外，也吃其他動物的肝臟。同時吃海象、馴鹿胃內的東西，，將肉貯藏在積雪中，即使在自我治化的狀態下照吃不誤。」
人類學家史提芳遜博士，因為在加拿大北部和愛斯基摩人共同生活七年，仔細觀察他們的生活而成為知名人物。博士在許多雜誌上刊載自己與愛斯基摩人一起生活的情況，並且一再強調愛斯基摩人身強體健，不會生病。
博士並不像其他探險家一樣吃自己帶去的糧食，而是持續過著與愛斯基摩人相同的飲食生活。從北極回國後，住院接受健康檢查，結果沒有發現任何病兆，非常健康。
除了史提芳遜博士外，也有很多人體驗與愛斯基摩人相同的生活，攝取相同的食物。他們持續多年攝取生的魚、肉、冷凍物（已經發酵過的食物）等生的食物。
結果，每個人都沒有生病，非常健康。比休普先生等人就說「每天都覺得很快樂」。
這些事實在在證明「生食偉大的力量」。
標籤: 肝
缺乏酵素的原因與對策
1蛋白質過量是最大的元兇
造成酵素缺乏最大的原因，就是「攝取過多的蛋白質」。
關軫蛋白質的問題稍後會有詳述，在此簡單說明。
例如吃牛排時，牛排無法完全被分解，會留下很多氮殘留物（氨基酸的結合物）。這個氦殘留物，也就是蛋白質碎片（消化不良的結果）會被途入血液中。
美國許多研究機構都證明蛋白質碎片分子會引起各種疾病（慢性病、癌症、膠原病、關節炎、其他疼痛、腎臟病、肝病、所有的過敏等）
蛋白質分解不良，會引起腸內腐敗，結果，直接造成寄生蟲繁殖、大腸炎、胃炎、膽囊膽道炎、胰臟炎、胃腸病、食道炎、憩室炎、肝異常等內臟疾病。
蛋白質分解不良，也會對免疫系統造成極大的影響。蛋白質的碎片（氮殘留物）與腸內產生的免疫物質附著在一起，就會製造出特殊抗體。
一旦這個特殊抗體型對腎臟造成負擔，就會引起自體免疫疾病、白血病或某種神經疾病（例如多發性硬化症）。
就算不會引起這些疾病，但是免疫力大幅減弱，也會成為各種疾病（較輕微者如流行性感冒、傷風等）的根源。
