雌激素的分泌會影響骨的生成，雌激素減少時，造成骨量急速減少。女性停經期時這些激素的分泌減少，骨量也急速減少。
隨著年齡增加而發生骨頭大量耗損的情形，稱為骨質疏鬆症。在醫界營養專家頻頻的呼籲下，骨質疏鬆症的問題深受女性朋友的關註。
但事實上，骨質疏鬆症並非女性的專利。男性們較不喜歡喝牛奶，也很少吃小魚乾，再加上有抽淤、喝酒、缺少運動等不和骨質的習慣，同時，男性的骨質疏鬆症無法藉由雌激素得到舒緩，所以更難治療。
男性骨質疏鬆的原因和女性不同，是由於骨質的形成條件不良所致。而女性們則多半是因為骨質快速流失而造成骨質疏鬆症。
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納豆能預防骨骼疾病
隨著社會的高齡化，骨質疏鬆症的患者也與日俱增，骨質疏鬆症( Osteo-porosis )已經演變成嚴重的社會問題。
人體內的鈣質佔99%，多半存在骨骼內，一旦血中的鈣量不足，為了維持血中鈣濃度的穩定，骨骼內的鈣質必須釋出到血液中。
尤其女性的骨骼和激素有密切關系，隨著增齡，血液從骨骼中吸收鈣質的數量，已超過骨骼本身所製造的量。
這種不均衡的關系，造成身體的骨質量漸漸減少，骨密度降低，引起骨質疏松症。
無法經由小腸吸收足量的鈣質、缺乏運動、長期黃疽、胃切除、乳糖不耐症，也是造成骨質疏鬆症的其他原因。
皮膚白皙、骨架細小、未曾懷孕、抽淤、不經常活動、消化不正常、已切除卵巢、暍過量的酒、攝取大量的咖啡、茶、停經期自然提前、家族有骨質疏鬆症的病歷的女性，最可能產生骨質流失。
根據東京大學醫學部老年疫學教室的研究報告顯示，發生骨折的老年人，其血中維他命K2的濃度明顯下降。
納豆中含有維他命K2，這是由納豆菌製造出來的成分。能夠提高骨骼的功能，防止骨架受損。
女性在停經時，缺乏雌激素，骨量驟減，容易罹患骨質疏鬆症，基至因為骨折而臥病在床。
根據日本方面的研究，發現攝取納豆後，其成分維他命K2會直接作用於骨骼，增加骨量。
維他命K2能夠提高骨的骨芽細胞的功能，抑制破壞骨的破骨細胞的作用，從各方面對骨發揮作用，強化骨骼。
除了維他命K2外，納豆中還含有很多強健骨骼的成分。例如，能夠強化骨骼的鋅。值得一提的是，當維他命K2與鋅結合時，能夠提高骨組織中的鈣量，而納豆本身就合有豐富的鈣。
另外，納豆中也含有異黃酮，具有類似雌激素的活性，能夠防止骨中的鈣流失。
長期攝取納豆能夠增加骨量，改善骨質疏鬆症。最有效的吃法，就是每週攝取三到四次納豆，一次攝取量為一包（五十克）。
市面上販賣各種富含維他命K2的納豆，不妨多加利用。
納豆的美味來自谷氨酸
雖然納豆是由大豆發酵而來，但是，卻具有大豆所沒有的獨特香味。這種味道主要來自谷氨酸，是一種氨基酸( amino acids)。
氨基酸是構成蛋白質的化學單位，如果沒有這當的胺基酸組合，蛋白質就不存在。所有的生物，其結構主要是由蛋白質提供。
但是，納豆存放多日會喪失美味，這是因為隨著納豆菌的繼續分解，氨基酸也會被更進一步分解，產生大量的氨臭而影響美味所致，所以，務必要在產生氨臭前食用。
納豆中含有豐富的維他命E與B2，有助於美容。而且納豆十分經飽，只要攝取少量，就可以得到飽足感。希望變得美麗，苗條的女性，要經常攝取納豆料理。
女性進入中年後，容易引起骨質疏鬆症。納豆中富合鈣質，尤其和魩仔魚乾共食，能夠攝取到足夠的鈣，對於預防骨質疏鬆症很有幫助。
女性們也經常有便秘的煩惱。便秘容易造成肌膚粗糙，是美容的大敵。納豆中含有豐富的膳食纖維，經常吃納豆，能夠使排便順暢，擁有美麗的肌膚。
納豆菌為何物
納豆是有益於健康的發酵食品，能夠改善心肌梗塞、腦梗塞、高血壓、癡呆、骨質疏鬆症等各種疾病。
最近也發現，納豆菌能夠抑制大腸菌的增殖，只不過仍有很多人無法接受納豆的氣味，這時可以藉由市售的納豆菌飲料維持健康。
納豆菌的大小約為千分之一毫米，是沾附在稻草上生存的一種微生物，能使大豆的蛋白質或脂肪迅速分解。納豆菌具有很強的生命力，即便在一百℃以上也不易死亡。
根據統計資料顯示，每一百克納豆中含有約一千億個納豆菌。納豆菌分泌的分解酶，包括能夠將蛋白質分解成氨基酸的蛋白酶、將澱粉分解為葡萄糖的澱粉酶、將脂肪分解為甘油（脂肪酸）的脂肪酶、將蔗糖分解為葡萄糖的蔗糖酶、將纖維質分解為糖的纖維酶、將尿素分解為氦的尿素酶等。
納豆能夠促進消化、整腸，有「酵素劑」之稱。我們的胃液、唾液，腸液也會分泌出蛋自酶、澱粉酶等酵素，藉此才能進行消化。如果再加上納豆強大的酵素作用，就更能夠提高身體的消化吸收功能。
很久以前，就有人針對納豆或納豆菌的抗菌性進行研究，結果發現納豆菌能夠預防赤痢、傷寒、霍亂、結核等疾病。
納豆中含有豐富的膳食纖維，能夠預防大腸癌；而維他命B2則能預防肝癌。一九八七年，日本名古屋大學的農學部，利用納豆菌成功培養出人類所具有的抗癌因子，更進一步確認納豆的抗癌效果。
