這是杏林預防醫學研究所山田豐文所長在他所著的《不想生病的人必讀之書》(Ascom出版社)一書中介紹的數據，山田豐文所長一直在為職業棒球選手以及奧運選手等知名運動員做飲食指導。
各類食品2000年時的攝取量與50前年相比，乳制品增至19.69倍，肉類增至9.27倍，油脂類增至6.50倍。
隨之增加的疾病中，前列腺癌增至75.31倍，肺癌增至43.78倍，腦梗塞增至25.39倍，心力衰竭增至9.16倍，乳腺癌增至5.84倍。
歐美食品的特點是乳制品、肉類以及油脂類多。最為突出的一點是前列腺癌和肺癌的患病率很高，，但腦梗塞也增至25.39倍，心力衰竭增至9.16倍。可見歐美食品會使癌症或血液循環疾病增加。
分男女進行比較，男性是大腸癌和胃癌增加，女性是大腸癌和乳腺癌增加，也有推算認為乳腺癌患病人數不久將超過1 0萬人。乳腺癌的增加是由於過度攝取不當油脂類而造成的，荷爾蒙的平衡被打亂是其主要原因。
在最近十年中，我閱讀了一萬多本有關健康醫療方面的著作。如果要總結從中得出的結論，我認為下面這種說法是最合適的。癌症、帕金森病、結締組織病、風濕病等難治之症，如果通過食物療法改善體質，使免疫力恢復正常，改善血液循瓨促使氧或營養素送達末梢細胞，細胞就會開始正常代謝，恢復到健康狀態。。
