標籤: 胃酸

人類是否具有「事前治化的功能」呢？
事實上，胃的上部（賁門部與胃底）就相當於「食物酵素胃」。
這個部分不會分泌消化酵素，食物在沒有蠕動運動的狀態下，會在胃的上層部分停留一到一個牛小時。
人類經由咀嚼食物，讓唾液和食物混合，開始進行消化活動。不過，唾液中的治化酵素只能夠消化碳水化合物。
然後，食物成塊狀通過食道，運送到胃的賁門部（相當於食物酵素胃的部位）。這時，不合食物酵素的食品，只有被唾液包住的碳水化合物能夠被消化掉一些，而蛋白質、脂肪仍然停留在該處，完全無法被消化。
道到擁有某種濃度的胃酸時，食物移到酸性環境的胃下方，，這時終於能夠分泌胃蛋白酶來消化蛋白質。
不過，這裡不進行脂肪的消化，依然持續保持原狀。所以，攝取調理過的食物，亦即以不合食物酵素的食品為主食的現代人的飲食生活，幾乎忽略了促進事前消化的作用。尤其像蛋白質、脂肪的不完全消化，是肥胖與疾病的根源。
解剖學家卡寧古哈姆博士以及生理學家豪爾博土，強力主張「人類的胃分為兩個具有不同作用的部分，各自限定在上方與下方發揮作用」。
同時又說：「下方空的時候會收縮、變得平坦，上方空的時候，沒有會產生酵素與酸的分泌腺和蠕動運動，即使有，也只是些微，隨時保持休止狀態。」