無庸置疑地，氧氣、細胞及鯊烯這三者之間的關系非常密切。
細胞為了促進活性化必須要有氧氣，而鯊烯能夠幫助血液提供細胞多量的氧氣，其中的關系密切相連。
為何人體內會有鯊烯？其形成的過程如何呢？這仍然是未解之謎。不過，唯一能確定的是它確實存在人體內。
總而書之，細胞吸收氧氣後會產生細胞活動所必要的高熱能物質「A T P」( Adenosine triphosphate )，細胞才能充分地發揮其機能。
人是在充滿著豐富氧氣的地上生活。但是，氧氣的供給現象卻令人有想像不到的結構。
氧氣由肺部吸入人體，正確地說，呈小型袋狀組織的肺胞才是吸收氧氣的主角。不過，它小得只有約十分之一釐米而已。大概只利用顯微鏡才約略看得見。
同時，肺胞覆蓋在只有一萬分之二釐米的薄膜下，這些肺泡間還密佈著千分之一釐米以下的極小毛細管。
肺部就是聚集約三、五億個肺胞而發揮其機能。
附帶一提的是，若把遍佈在肺部的毛綑管連接起來，大概長約160公裏。在小小的胸腔裡竟然有這麼大而複雜的組織。
但是，即使有這麼嚴密的組織仍然無法充分地供給人體所必須的氧氣。我們只要稍微運動一下就必須大口地呼吸，以吸收更多量的氧氣，同時，心臟的鼓動會變快，為的是利用血液把氧氣儘遼送到身體各部位。當運動過度時，腦筋會變成一片空白或感到昏眩，這種狀況與其說是疲勞，毋寧是因為肌肉等急劇地銷耗氧氣而使腦細胞暫時地陷入缺氧狀態。
除了肺之外，皮膚也可以做微量的呼吸。當然，人並無法像青蛙等兩棲類進行皮膚呼吸以維持生命。
不過，人體的皮膚也進行呼吸作用卻是有其必要性的。有趣的是，皮膚細胞（主要是皮下脂肪的部分）含有多量供給氧氣所不可或缺的鯊烯。
標籤: 脂肪
全熟香蕉的驚人酵素力量
發酵食品的優點如下。
◆可以長期保存，幾乎不會腐爛。
◆礦物質增加好幾倍，氨基酸增加10倍，營養價值極高。
◆幾乎都是酵素食品。與發酵前的葡萄相比，葡萄酒增殖二千借以上的微生物。米糠潰菜的米糠味嚐1公克中含有8-10億個乳酸菌。這些菌能夠釋出菌體內酵素，進行酵素活動。
◆氣味的特異性輿甜味成分的活化。像一些臭到令人不禁捏鼻的乳酪，或葡萄酒、清酒、威士忌等香氣四盆的物質有很多，在味道上都稱得上是美味.
◆毒物的無毒化。即使是劇毒，一旦發酵後就變成無毒。例如河豚的卵巢有劇毒，不過醃漬四年的河豚卵巢完全無毒。
◆被分解後成為低（小）分子狀態，容易吸收養分。例如蛋白質等幾乎是已經分解到接近氨基酸的狀態。
利用發酵增大效果的例子列舉如下：
香蕉本身也有酵素，但是發酵役力量更加驚人。只要置於室內待外皮變黑後，就呈現完全發酵的狀態。
換雷之，香蕉腐爛前的「極限發酵狀態」，亦即完全成熟的香蕉，藉由發酵過程，能夠使得裡面所含20%的碳水化合物的三分之一到二分之一變成葡萄糖。
就碳水化合物而雷，葡萄糖是最小的單位，也是不需要消化的狀態。與一般的香蕉相比，吃熟透的香蕉對消化較有幫助。
不只是成人男女，未滿一歲的嬰兒更需要吃熟透的香蕉。因為其體內分解澱粉酶的能力還不發達，吃一般的香蕉無法浦化，必須要吃熟透的香蕉才可以消化。
黎巴嫩人很喜歡吃一種叫做「奇貝」的食物。奇貝是生羊肉加上磨碎的小麥，利用石臼花一小時的時間用木棒搗碎，再加入香辛料等做成的食物。奇貝中含有很多酵素，能夠維持健康。此外，也產生蛋白質分解酶、脂肪分解酶，以及來自小麥的蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶，可以自我消化。
愛斯基摩人也會保存海獸，直到快要腐爛前才吃，藉此維持健康。
了解這些，就可以知道發酵食品是運用人類智慧，使用酵素補充營養而得到健康的食品。但是像米糠漬菜、鹹醬菜等鹽分較多，對身體不好，不宜多吃。
將牛奶發酵製成的優格，大家並不陌生。優格是比牛奶更好的食品。牛奶的蛋白無法被順暢的分解，容易造成腸內腐敗。優格中含有大量的乳酸菌，成為大腸益菌的餌食，能夠遇 止腸內腐敗。由此可知，發酵的力量相當驚人。
人的胃
人類是否具有「事前治化的功能」呢？
事實上，胃的上部（賁門部與胃底）就相當於「食物酵素胃」。
這個部分不會分泌消化酵素，食物在沒有蠕動運動的狀態下，會在胃的上層部分停留一到一個牛小時。
人類經由咀嚼食物，讓唾液和食物混合，開始進行消化活動。不過，唾液中的治化酵素只能夠消化碳水化合物。
然後，食物成塊狀通過食道，運送到胃的賁門部（相當於食物酵素胃的部位）。這時，不合食物酵素的食品，只有被唾液包住的碳水化合物能夠被消化掉一些，而蛋白質、脂肪仍然停留在該處，完全無法被消化。
道到擁有某種濃度的胃酸時，食物移到酸性環境的胃下方，，這時終於能夠分泌胃蛋白酶來消化蛋白質。
不過，這裡不進行脂肪的消化，依然持續保持原狀。所以，攝取調理過的食物，亦即以不合食物酵素的食品為主食的現代人的飲食生活，幾乎忽略了促進事前消化的作用。尤其像蛋白質、脂肪的不完全消化，是肥胖與疾病的根源。
解剖學家卡寧古哈姆博士以及生理學家豪爾博土，強力主張「人類的胃分為兩個具有不同作用的部分，各自限定在上方與下方發揮作用」。
同時又說：「下方空的時候會收縮、變得平坦，上方空的時候，沒有會產生酵素與酸的分泌腺和蠕動運動，即使有，也只是些微，隨時保持休止狀態。」
酵素的定義
大營養素是指蛋白質、碳水化合物、脂肪、維他命、礦物質和纖維這六種，再加上水，就成為七大營養素。
維他命是輔酶酵素的輔劑，也就是屬於酵素的孩子，身為父母的酵素卻未被納入七大營養素中，實在令人不解。
這是因為索姆納發表「酵素的本質是蛋白質」，扭曲了酵素的本質，再加上巴布柿金教授提出「酵素可以無限製造出來」的錯誤理論，使得正確的酵素研究正如豪爾博士所言「延遲了50年」。
酵素的本質不是蛋白質。的確，酵素有蛋白質圍繞，但這只是外殼而已.
眞正的酵素是以蛋白質為骨骼而存在的「生命力」。如果蛋白質是本質，那麼激素（荷爾蒙）也算是蛋白質了。
後來，確認酵素具有「在生物體內產生化學反應的觸媒」的作用。化學反應觸媒的概念，是1837年由瑞典的貝爾塞裏斯提出的。
「酵素是觸媒」的概念並沒有錯，但並不代表酵素所有的作用。因為酵素是活的，加熱到攝氏鵪度以上埒藐會死二。祈以它不能夠算是「純粹的觸媒」。
結論是，「酵素存在於酵母中，是以蛋白質為骨骼、具有觸媒作用的生命力」。
那麼，何謂「觸媒的作用」呢？
酵素會對某種特定物質產生作用，使其進行特定反應，這就是「酵素的特異性」。
我們每天會進食多次，食物的種類也各有不同，但是不論吃什麼，體內的酵素都會配合食物的性質來發揮作用。
吃飯的話，就會出現澱粉酶這種溶解主要成分澱粉的酵素。
澱粉酶發現葡萄糖相連時，會將其分解為澱粉，但卻無法分解纖維素。經口攝取蛋白質時，會出現蛋白酶這種將蛋白質分解為氨基酸的酵素。
攝取脂肪（脂質）時，則由脂肪酶發揮作用，將其分解為多元的乙醇和脂肪酸。
在人體內，酵素會配合食物的種類產生特異反應。數千種酵素各自進行不同的反應。
原則上，一個反應存在一個對應的酵素，數千種反應同時進行。
酵素會對特定的「受質」物質產生作用，進行特定的化學反應。它就是具有這種匱秀能力的「活觸媒」。
缺少酵素就無法存活
人類為了生存而吃食物。食物中所含的養分被吸收到體內後轉換為熱量。這個熱量可以成為展現行動時的能量，或擊退疾病時的免疫能量。補給這些養分，對我們的生命活動而雷是不可或缺的。
尤其是身體攝取三大營養素「蛋白質、脂肪、碳水化合物」後，成為支持生命活動的主要能量。若以汽車來比喻，這些養分就相當於汽油。
汽車光靠汽油無法奔馳，而人體光靠養分也無法活動。我們的身體要將養分這些燃料（材料）遺參溝鋅、瀦化，才能夠展現活動。而負責在身體各處產生代謝活動中發揮催化作用（變換作用）、類似作業員的物質，就是「酵素」。「酵素」相當於汽車的電瓶。禽伃細分析攝入體內的食物養分，將必要的東西進行「同化（滑化、吸收）」，再配合各種行動進行「異化（能量轉化）」。
換言之，所謂「酵素」，就好像是「使生命活動順暢進行的亍的作業員」。因此，沒有酵素的存在，我們也無法存活。
對生物而雷，「酵素是維持生存活動的根源」。
生命活動的「代謝」，就是一連串的「同化（消化、吸收）」與「異化（能量的消耗、殘留物等的排泄）」活動，藉著「酵素」發揮作業員的作用，才能夠持續進行這些活動。
以蓋房子為例，「酵素」就相當於工人，要用水泥建造牆壁、在地面貼瓷磚、鋪地毯、隔間，同時也要埋水管、進行排水工程等。想要打造一個家園，擁有這些素材及技巧熟練的工人是很重要的。
我們的身體也是如此。長年久住的房子，要做好防漏對策、重貼壁紙等，，需要經常修補，這時，材料和工人是必要的。材料就相當於身體的養分，利用這些養分重新擁有理想「生命」的，就是扮演工人角色的「酵素」。
